U kuhinji svake nacionalnosti postoje pire juhe: juhe od bundeve, luka i krumpira. No prema istinski engleskom receptu lako možete napraviti juhu od graha, izdašnu, nježnu i bogatog okusa.
Što trebate za juhu od graha
Prava juha od graha pravi se od bijelog graha. Naravno, možete koristiti i crvenu i crnu, ali tada će prvi tečaj biti teži i praktički će zamijeniti drugi.
Za takvu juhu možete uzeti grah iz konzerve, ali opseg okusa je lošiji, a hranjive sastojke gotovo u potpunosti nema.
Da biste napravili tradicionalnu englesku juhu, trebate:
- 2 šalice velikog graha;
- 5 luka srednje veličine (možete uzeti crveni luk);
- 3 mrkve;
- 1 krumpir (za opcijsku gustoću);
- 1 glavica češnjaka;
- 3-4 žlice pastrnjaka;
- 2 lista lovora;
- 1 žlica octa (po želji);
- 2/3 žlice šećera (bez klizanja);
- sol po ukusu;
- ulje za prženje luka.
U svaku zdjelu gotove juhe mogu se dodati slatka ili začinjena mljevena paprika, kopar ili bosiljak. Ali ako, primjerice, stavite čili papričicu, jelo neće ispasti izvorno englesko.
Juha od graha može se napraviti s mesnom juhom. No, takvo je jelo prilično kalorično i nešto teže za pripremu.
Kako napraviti englesku juhu od graha
Prvo trebate pripremiti grah. Isperite suho pod mlazom hladne vode. Ispustite višak tekućine iz konzervirane hrane. Zatim grah kuhajte u dubokoj posudi dok se napola ne skuha (trebat će malo više od sat vremena). Zatim, kada grah dovoljno omekša, dodajte krumpir i mrkvu u grah. Poželjno je obje izrezati na kockice - povrće će biti lakše umijesiti kasnije.
Malo kasnije (kada je krumpir spreman), na tavu morate poslati prženi luk, pastrnjak i češnjak (prošao kroz češnjak), lovorov list. Juhu posolite i kuhajte dok povrće ne omekša. U posljednjoj fazi kutlačom izvadite dio povrća i zgnječite pire od krumpira, a zatim ga vratite. Za aromu i pikantni okus u gotovu juhu možete dodati ocat i šećer. Ali ovo posljednje samo ako se jelo jede odjednom i neće stajati u hladnjaku i podgrijavati.
Ako se ispostavilo da juha nije dovoljno bogata, gusta, ali kuhano meso nije za dvorište, možete pržiti sitno nasjeckani prsak i dodati gotovoj juhi. Alternativno nasjeckajte šunku na male komadiće i stavite je neposredno prije posluživanja. Ako juha, naprotiv, više nalikuje kaši, možete je jednostavno razrijediti prokuhanom vodom potrebne temperature.
Krutoni od sira, slani krutoni i kiselo vrhnje mogu se poslužiti uz vruću juhu od graha.
