Glavni čimbenici koji su imali značajnu ulogu u formiranju engleske kuhinje bili su omiljeni kulinarski užitci osvajača britanskih zemalja i položaj države na otoku.
Dok se Engleska pretvarala u Britansko carstvo, tradicionalna je kuhinja postupno upijala karakteristike i tajne indijskih, američkih i kineskih jela. Indija je britanskom dala cimet, curry, šafran, a Sjeverna Amerika dijelila crveni krumpir.
U srednjem vijeku osnovni sastojak bilo kojeg stola bio je kruh. Istina, okus i izgled ovisili su o vrsti žitarica i prihodima obitelji.
Riba je bila jednako važan sastojak prehrane bilo kojeg Engleza. Čak je postojala uredba da je određenih dana (srijeda, petak i subota) strogo zabranjena uporaba mesa. Uz to, tijekom vjerskog posta stanovništvo nije smjelo jesti jaja i mliječne proizvode zajedno s mesom. Kao rezultat toga, stanovništvo Engleske u srednjem vijeku uglavnom je jelo ribu.
U istom je razdoblju u zemlji započelo aktivno širenje uzgoja ovaca. A jedini izvor mesa i mlijeka bile su koze. Ako su obični ljudi jeli samo kozu i teletinu, tada su bogati Englezi preferirali govedinu, rjeđe janjetinu. Ptica i divljač bili su popularni među svećenstvom.
Moderna engleska kuhinja temelji se na mesu, povrću, žitaricama, ribi i prestala je koristiti začine i začine u velikim količinama.
Posebnu pažnju treba obratiti na bogatstvo asortimana grickalica. Najpopularniji među njima su trokutasti sendviči od bijelog kruha s krastavcem, bez kojih ne može niti jedan švedski stol na svijetu. Britanci od prvih jela više vole pire juhe ili juhe, ali rijetko ih poslužuju za stolom. Od morskih plodova prednost se daje lignjama, jastozima, a od ribe stanovništvo voli jesti haringe i bakalar.
Glavna ljubav Britanaca je meso. Češće se peče ili nareže na odreske i prži na ulju. Kao prilog mesu, običaj je da se krumpir s umakom ili povrćem poslužuje u marinadi.
Za mnoge je tradicionalna engleska kuhinja povezana s pudingom, zobene pahuljice i, naravno, čajem. Štoviše, pudinzi se ne poslužuju samo za čaj, već i za ručak. Zanimljivo je posluživanje pudinga od božićne šljive: obilno se prelije rumom i zapali.
Što se tiče čaja, oni ga piju bilo kada, razrjeđujući ga mlijekom i šećerom. Gin, porter, rum, viski i port preferirani su hmelj.
