Kavijar od patlidžana jelo je koje u različitim prigodama pripremaju mnoge domaćice. Dobar je za ručak ili večeru, konzerviran za zimu. Kavijar od patlidžana izrađen je od jeftinih sastojaka koji su dostupni u bilo kojoj trgovini. Posebno je popularan u plavoj sezoni.
Kavijar od patlidžana može se svrstati u dijetalna jela. Poznato je da pomaže crijevima, normalizira ga. To je zato što je ovo jelo bogato vlaknima. Kavijar od prženog povrća vrlo je ukusan, ali ako je potrebno učiniti ga korisnijim, povrće prvo treba kuhati i ne pržiti, već dinstati. Po želji se u kavijar može dodati i drugo povrće, poput mrkve, cikle, ljute paprike.
Kavijar od patlidžana s dodatkom tikvica
Kavijar patlidžana s dodatkom tikvica nije ništa manje ukusan od kavijara patlidžana. Tikvice će kavijaru dati nježniji okus i svjetliju boju.
Sastojci za kavijar patlidžana s dodatkom tikvice:
- 5 plodova patlidžana
- 2 tikvice
- 3 glavice luka
- 3 kom. crvena paprika
- 3 rajčice
- 3-4 češnja češnjaka, ili po ukusu
- 150 ml biljnog ulja
- zelje po ukusu
- crvena i crna mljevena paprika po ukusu i preferencijama
- sol
Postupak kuhanja kavijara od patlidžana
- Patlidžane možete prvo skuhati, jer moraju neko vrijeme stajati kako bi se gorčina skinula. Da bi to učinili, moraju se oprati. Izrežite na kockice i pospite solju. To možete učiniti i staviti na primjer u cjedilo. Stavite cjedilo na posudu tako da gorki sok od patlidžana ulijeva u nju. Ako su plavi mladi, tada s njih nije potrebno uklanjati kožu. Ako nisu mladi, onda je bolje očistiti uklanjanjem kože.
- Ogulite luk i češnjak. Luk narežite na pola prstena. Češnjak se može sitno nasjeckati ili provući kroz prešu za češnjak. Na tavi zagrijte biljno ulje (50 ml) i u njemu popržite luk i češnjak. Nemojte previše pržiti luk.
- Operite papriku. Oslobodite ga sjemena i unutarnjih pregrada. Izrežite na komade, možete kockati. Ulijte ga na luk s češnjakom i pržite s njima 3-4 minute.
- Operite i rajčice. Rezati na kockice. Pričvrstite na biljnu masu koja je na vatri. Pokrijte i dinstajte povrće 5 minuta.
- Isperite patlidžane vrućom vodom. Iscijedite i pustite da se malo osuši. U međuvremenu izrežite mlade tikvice slične patlidžanu. Zagrijte ulje (100 ml) u drugoj tavi. Popržite tikvice s patlidžanima. Lagano pržite. Kombinirajte sve povrće zajedno. Začinite solju i paprom. Po želji možete dodati svoje omiljene začine. Pokrijte i dinstajte povrće dok ne bude kuhano. U tom slučaju, patlidžan i tikvice trebaju biti vrlo mekani.
- Na kraju začinsko bilje sitno nasjeckajte (kopar, peršin, bosiljak itd.) I njime pospite gotovo jelo.
