Recepti za slane gljive potječu iz davnina. Naši daleki preci savršeno su vladali umjetnošću veleposlanika. Dali su prednost mliječnim gljivama. Moderne domaćice nastavljaju ovu tradiciju. A oni koji još nisu pokušali napraviti ukusnu berbu gljiva mogu lako naučiti zahvaljujući receptu koji nije izgubio svoju popularnost.
Nužno je
- Mliječne gljive - 5 kg
- Sol - 300 g
- Češnjak - 18 klinčića
- Lišće hrena - 6 kom.
- Listovi ribiza - 12 kom.
- Stabljike kopra - 6 kom.
- Papar u zrnu - 6 kom.
- Staklene posude od litra - 6 kom.
- Za namakanje:
- Voda - 10 l
- Sol - 100 g
- Limunska kiselina - 20 g
Upute
Korak 1
Prije svega, mliječne gljive moraju se razvrstati, uklanjajući one crvive i trule. Zatim očistite, dok noge morate ukloniti. Temeljito isperite i stavite u emajliranu posudu s poklopcima.
Korak 2
Pripremite otopinu za namakanje od soli - 50 g, vode - 5 l i limunske kiseline - 10 g. Gljive prelijte tekućinom i ostavite 12 sati. Nakon tog vremena, otopinu zamijenite novom i držite u njoj mliječne gljive još pola dana. Zatim ih prelijte kipućom vodom.
3. korak
Staklene posude temeljito isperite sodom bikarbonom i obrišite suhim čistim ručnikom. Sve sastojke stavite u pripremljenu posudu u slojevima, počevši od soli i začina, a završavajući gljivama. U svaku staklenku na vrh stavite list hrena. U idealnom slučaju trebali biste imati četiri sloja. Prvo, količinu svih sastojaka morate podijeliti sa šest.
4. korak
Tri puta smotajte gazu i izrežite na 6 kvadrata dimenzija 5 * 5 cm. Stavite ih na vrh hrena. Možete koristiti i zavoj. Iz plastičnih poklopaca izrežite krugove koji će se lako uklopiti u staklenku i stavite na gazu. Pripremite ugnjetavanje. Staklenke od 0,25 litara napunjene vodom savršene su za to. Stavite gljive pod teret na nekoliko dana na hladno mjesto. Temperatura bi trebala biti između 5 i 7 stupnjeva.
Korak 5
Čim se gljive slegnu i daju sok, morate ukloniti ugnjetavanje i gazu. Zatim uzmite jednu teglu i dopunite druge njezinim sadržajem. Kao rezultat, dobivate konzerve od pet litara slanih mliječnih gljiva. Zatvorite ih običnim plastičnim poklopcima i stavite u podrum ili hladnjak. Gljive će biti spremne nakon 35 dana.
