Postoje stotine načina za pripremu jufke. Predloženi recept će imati okus poput gljiva i limuna. Vrijedno pokušaja.
U istočnoj Europi i Njemačkoj rezance se preferira da se poslužuju s umakom od kiselog vrhnja. Sok od limuna i mak daju ovom jelu izvorni okus.
Za pripremu 4 porcije trebat će vam:
- par luka srednje veličine;
- 250 g gljiva;
- 350 grama rezanca od jaja;
1/3 šalice običnog jogurta
- 1/3 šalice kiselog vrhnja;
- 1/3 šalice limunovog soka;
- 2 žlice. l. maslac;
- sol, papar, stolni mak, češnjak.
Umak od gljiva dodati će okus ovom jelu. Može se pripremiti unaprijed i čuvati u hladnjaku. Ostaje samo skuhati rezance. U ovom slučaju, večera će biti gotova za samo 10 minuta.
Prije svega, trebali biste sitno nasjeckati luk. Gljive se također mogu rezati unaprijed, ali ne baš fino. Kad su luk i gljive kuhani, možete staviti duboku tavu na umjerenu vatru i u nju uliti dvije žlice biljnog ulja. Bolje od masline, ali možete i suncokret. Kad je ulje vruće, u njega stavite luk i češnjak, sitno nasjeckani ili protisnuti kroz posudu s češnjakom. Pržite dok ne porumeni. To će se dogoditi za otprilike 5 minuta. Luk ne biste trebali prekuhati, jer se može izgubiti sav okus.
Kad luk poprimi zlatno smeđu boju, dodajte dvije žlice maslaca u tavu. Nakon topljenja dodajte gljive. Sve se to miješa i prži oko 5 minuta. Gljive bi trebale biti mekane. Sada gljivama možete dodati limunov sok, sol, papar i sve to prokuhati, a da pritom ne zaboravite promiješati. Kad zavrije, pokrijte tavu poklopcem i pustite da se diže na laganoj vatri.
Kiselo vrhnje, jogurt, mak i koricu limuna treba pomiješati u maloj posudi. Ovaj se umak izvrsno slaže s mnogim drugim jelima. Možete ga čuvati u hladnjaku.
Sada ostaje samo skuhati rezance. Kuhajte u kipućoj, slanoj vodi oko 10 minuta. Vrijeme kuhanja naznačeno je na pakiranju. Ovo vrijeme je dovoljno za pripremu smjese od gljiva.
Kad su rezanci kuhani, treba ih baciti u cjedilo. Po želji se rezanci mogu isprati pod hladnom tekućom vodom kako bi se uklonio gluten. Od cjedila rezanci su položeni u veliku duboku ploču. Na to stavite gljive i umak od kiselog vrhnja. Sve to treba pomiješati i staviti na tanjure. Jelo je gotovo.
Prilikom posluživanja na rezance pospite začinsko bilje. Ali ovo nije obavezno i po ukusu.
Recept je prikladan jer se umaci mogu pripremiti unaprijed i čuvati u hladnjaku. Prije miješanja s rezancima bit će dovoljno da ih podgrijete u mikrovalnoj pećnici.
Sadržaj kalorija u ovom jelu iznosi 546 kalorija po porciji. Kolesterol je približno 106 mg.
