Goveđe srce smatra se nusproizvodom prve kategorije; u prehrambenoj vrijednosti nadmašuje čak i meso. Ali nije često prisutan na blagovaonskim stolovima, ali uzalud, jer se od njega mogu pripremiti mnoga ukusna i zdrava jela.
Nužno je
- • 500 g goveđeg srca;
- • 1 glava luka;
- • 1 mrkva;
- • 1 čaša umaka od rajčice;
- • 1/2 korijena peršina;
- • 0,5 šalice kiselog vrhnja;
- • sjeckani zelje;
- • crni papar u zrnu i sol po ukusu.
Upute
Korak 1
Dobro oprati moje srce, staviti ga u lonac, napuniti vodom i kuhati 60 minuta, redovito uklanjati pjenu. Zatim dodajte sol i kuhajte na laganoj vatri još 50 minuta. Poželjno je promijeniti vodu prije druge faze kuhanja. Dok goveđe srce ključa, očistite i narežite mrkvu, korijen peršina i luk na male kockice. Usput, kako bi se smanjilo vrijeme kuhanja, bolje je kuhati srce unaprijed.
Korak 2
Kuhano srce ohladite i narežite na tanke kriške preko vlakana, stavite u zagrijanu tavu, posolite i popaprite, dodajte povrće. Prvo malo zagrijte umak od rajčice, pomiješajte ga s vrhnjem i ulijte u tavu sa srcem i povrćem, poklopite i pirjajte 20 minuta. Maknite posudu s vatre, prebacite hranu na lim za pečenje i na sredinu posude stavite pire krumpir ili rižu. Goveđe srce pečemo s prilogom u pećnici zagrijanoj na 200 ° C 10 minuta. Prije posluživanja pospite nasjeckanim začinskim biljem.
3. korak
Ljeti se goveđe srce može kuhati ne s tijestom od rajčice, već sa svježom rajčicom. U jelo možete staviti i bilo koje sezonsko povrće: repu, patlidžane, papriku, tikvice i bundevu. Začinsko bilje i lovorov list neće biti suvišni. Ovaj se recept može koristiti i za kuhanje teletine ili govedine.
