Patlidžane odlikuje bogat okus, sočnost i gusta tekstura. Od njih se mogu pripremiti najrazličitija jela - od pita do juha. Pirjani patlidžani posebno su ukusni i zdravi - mogu se nadopuniti rajčicom, krumpirom, začinskim biljem i začinima. Dobiveni gulaš poslužuje se topao ili hladan, kao predjelo, prilog ili vruće glavno jelo.
Nužno je
- Patlidžan s rajčicama i maslinama:
- - 4 patlidžana;
- - 4 stabljike celera;
- - 2 glavice luka;
- - hrpa bosiljka;
- - šaka maslina bez koštica;
- - pregršt kapara;
- - 1 kg zrele rajčice;
- - balsamico ocat;
- - maslinovo ulje;
- - sol;
- - svježe mljeveni crni papar.
- Paprikaš od patlidžana i krumpira:
- 5 patlidžana;
- - 3 slatke crvene paprike;
- - 8 krumpira srednje veličine;
- - 7 zrelih rajčica;
- - 1 žlica nasjeckanog zelenila origana;
- - svežanj peršina;
- - 2 glavice luka;
- - 3 češnja češnjaka;
- - maslinovo ulje;
- - sol;
- - svježe mljeveni crni papar.
Upute
Korak 1
Patlidžan s rajčicama i maslinama
Isprobajte ovaj ukusni paprikaš od patlidžana, rajčice i celera u mediteranskom stilu. Patlidžane narežite na kockice i stavite u posudu s hladnom vodom. Ostavite ih da djeluju pola sata, a zatim ih bacite u cjedilo i osušite. Ogulite celer i luk, narezane na male komadiće. Oparite rajčicu kipućom vodom, uklonite kožicu i sjemenke, pulpu grubo nasjeckajte. Masline narežite na polovice.
Korak 2
Zagrijte maslinovo ulje i u njemu pirjajte luk dok ne porumeni. Zatim dodajte celer u tavu i kuhajte još 5-7 minuta uz povremeno miješanje. Povrću dodajte rajčice, masline i kapare, posolite i popaprite. Pirjajte smjesu bez poklopca oko četvrt sata.
3. korak
Zagrijte malo maslinovog ulja u zasebnoj tavi i u njemu popržite patlidžan. Zatim ih stavite na tanjur obložen papirnatom salvetom da upije višak masnoće. Kockicama patlidžana dodajte ostatak povrća, dodajte balzamični ocat i pirjajte još 15 minuta. Začinite solju i paprom, pospite lišćem bosiljka i poslužite s kruhom od žitarica.
4. korak
Paprikaš od patlidžana i krumpira
Patlidžane narežite na kockice i stavite u posudu s hladnom, slanom vodom. Paprike operite i narežite na tanke trakice. Rajčicu prelijte kipućom vodom, uklonite joj koru i grubo nasjeckajte pulpu. Nasjeckajte luk i češnjak. Ogulite i narežite krumpir na kockice.
Korak 5
Na vrućem maslinovom ulju popržite krumpir. Izvadite patlidžane iz vode i osušite papirnatim ručnikom. U tavu stavite luk, patlidžan i papar. Pržite mješavinu povrća uz stalno miješanje. Dodajte nasjeckani origano, češnjak, sol i svježe mljeveni crni papar.
Korak 6
Stavite rajčicu u tavu, dobro promiješajte i zagrijte još 5 minuta. Zatim smjesu premjestite u posudu za pečenje, stavite u pećnicu i pecite 40-50 minuta. Gotovo varivo rasporedite na ugrijane tanjure i pospite nasjeckanim peršinom.
