Ovo je jelo tradicionalno u zemljama Balkana i na Istoku. Patlidžane i rajčice možete skuhati kao međuobrok prije glavnog obroka. Sastav i način pripreme mogu se razlikovati ovisno o mjestu i ukusu vlasnika. No u svakom slučaju ovo je jelo vrlo kalorično, jer patlidžani dobro upijaju ulje prilikom prženja.
Nužno je
- - patlidžani - 2 komada;
- - zrela rajčica - 2 komada;
- - češnjak - 1-2 češnja;
- - zelje bosiljka i kopra - 2-3 grančice;
- - sol, crni papar, biljno ulje, vinski ocat, šećer - po ukusu.
Upute
Korak 1
Da bi predjelo bilo ukusnije, trebali biste uzeti male mlade cilindrične patlidžane, koji još nemaju potpuno oblikovane sjemenke. Njihova površina treba biti sjajna i tamna. Operite, obrišite i narežite povrće na kriške debljine 5-6 mm. Da bi gorčina izašla iz patlidžana, treba ih posuti solju, a zatim temeljito oprati.
Korak 2
Za kuhanje patlidžana s rajčicama u tavi se zagrije malo ulja i položi nasjeckano povrće. Nakon minute, kad se ulje upije, patlidžane moramo okrenuti na drugu stranu i ulje odmah dodati. Krugovi se prže dok ne porumene, a zatim se polože na tanjur.
3. korak
Rajčica se popari kipućom vodom i oljušti. Također se uklanjaju sjemenke i izrasline. U blenderu voće se drobi u pire stanje, za pikantnost im možete dodati malo papra. Zelje se opere, češnjak se oljušti i cijela stvar samelje u blenderu. Bosiljak uzima samo lišće, dok kopar ima pune grane.
4. korak
U tavu se ulije pire od rajčice, doda usitnjeno zelje i češnjak, sve to posoli, popapri, doda šećer i vinski ocat. Treba dodati ako rajčica nije sasvim zrela, jedna žličica bit će više nego dovoljna. Tava se stavi na vatru i u njoj se kuha umak dok ne postane gusta.
Korak 5
U staklenu ili keramičku posudu otpornu na vrućinu složite pripremljene patlidžane s rajčicama. Gornji sloj trebao bi biti umak od rajčice. Posuđe se stavlja u pećnicu koja je prethodno zagrijana na 180 stupnjeva. Nakon vrenja umaka, držite jelo u pećnici 15 minuta. Ovo se predjelo poslužuje hladno.
