Zrazy je jelo litvanske kuhinje. To su pite, gdje mljeveno meso igra ulogu tijesta, a jaja i povrće su tradicionalno nadjev. U današnje vrijeme vrlo je popularan način kuhanja zraza gdje se mljeveno meso zamjenjuje pireom od krumpira, a nadjev od mesa ili povrća.
Nužno je
-
- Za krumpir zraz:
- - 500 g krumpira;
- - 50-75 g maslaca;
- - 1 jaje;
- - krušne mrvice.
- Za punjenje:
- - 1 velika glava luka;
- - 2 jaja.
- Za krumpir zraz s mesom:
- - 500 g krumpira;
- - 1 jaje;
- - 300 g govedine;
- - 2 glavice luka;
- - sol
- papar.
- Za zraz na poljskom:
- - 600 g govedine;
- - 100 g mljevene junetine i svinjetine;
- - 1 velika glava luka;
- - 30 g maslaca;
- - 50 g mrvica kruha;
- - sol
- papar.
- - brašno;
- - mesna juha.
Upute
Korak 1
Krumpir zrazy
Operite i ogulite krumpir. Kuhajte u slanoj vodi, zgnječite vilicom ili pire krumpirom, dodajte maslac i jaje.
Korak 2
Luk nasjeckajte vrlo sitno, u tavi zagrijte malo suncokretovog ulja i pržite luk. Dva jaja skuhajte tvrdo kuhana. Nasjeckajte kuhana jaja, pomiješajte s prženim lukom.
3. korak
Od pire krumpira napravite gustu (1-1,5 centimetara) ravnu tortu, u sredinu stavite nadjev, preklopite na pola da napravite pitu. Umočite žitarice u mrvice, zagrijte biljno ulje u tavi i pržite žitarice s obje strane.
4. korak
Krumpir zrazy s mesom
Isperite govedinu pod hladnom tekućom vodom, uvaljajte u slanu vodu, sameljite. Nasjeckajte sitno luk, zagrijte malo biljnog ulja u tavi, pržite luk dok ne porumeni. Dodajte luk na pomicanu govedinu i začinite solju i paprom.
Korak 5
Krumpir operite vrlo temeljito, čak i četkicom za zube, kako prljavština ne bi ostala u nepravilnostima gomolja. Kuhajte u uniformi u slanoj vodi, pustite da se malo ohladi, ogulite, zgnječite u pireu vilicom ili posebnom simpatijom, posolite, dodajte jaje, temeljito promiješajte.
Korak 6
Od pire krumpira oblikujte kolače, na svaki stavite nadjev, stisnite rubove, dajte ovalni oblik, trebao bi izgledati poput kotleta. Zagrijte biljno ulje na tavi, pržite zrazy s obje strane, sa svake strane, odmah dok ne omekša, tako da se zrazy ne raspadne.
7. korak
Zrazy na poljskom
Govedinu isperite, narežite na tanke kriške i temeljito istucite. Nasjeckajte luk, pomiješajte s mljevenim mesom, dodajte maslac, krušne mrvice, sol i papar po ukusu.
Korak 8
Tučeno meso namažite mljevenim mesom, smotajte, začinite solju i paprom po ukusu, kruh brašnom, pričvrstite drvenim ražnjem ili čačkalicom. Zagrijte biljno ulje u tavi, lagano pržite zrazy, prebacite u lonac, napunite mesnom juhom i pirjajte dok ne omekša.
