Štrudla je punjena pita od valjanog limenog tijesta. Postoji mnogo različitih recepata za ovo jelo. Savijaču ćete najlakše napraviti od lisnatog tijesta. Kao nadjev koriste se svježi sir, bobičasto voće, mak, krumpir, mesni proizvodi itd. Međutim, pita s nadjevom od jabuka najčešće se veže uz riječ "štrudla".
Štrudla je porijeklom iz Austrije. Vrlo je popularno jelo u zemljama njemačkog govornog područja, kao i u Mađarskoj, Češkoj i čak Izraelu. Svaka zemlja ima svoje osobitosti izrade ove torte, a čak je i svaka domaćica priprema na svoj način. Ova ukusna slastica poznata je i voljena ne samo u domovini ovog jela, već i daleko izvan njegovih granica.
Savijača se može pripremiti s nadjevom od mesa, bobičastog voća, krumpira, maka, skute, ali omiljena među mnogim varijacijama nesumnjivo je štrudla od jabuka. Osim toga, postoji puno mogućnosti za izradu tijesta za ovaj kolač. Među njima se svojom jednostavnošću ističe recept koji koristi gotovo lisnato tijesto.
Za izradu štrudle od lisnatog tijesta od jabuka trebat će vam:
- lisnato tijesto bez kvasca - 500 g
- jabuke - 3-4 kom.
- mljeveni cimet - ½ žličice.
-škrob - 1 žlica.
-voda - 50ml
- sjeckani orašasti plodovi - ½ šalice
- mrvice kruha - 3 žlice
- redoviti šećer - 4 žlice
- smeđi šećer 3 žlice
- jaje - 1 komad
- mlijeko - 30 ml
Uključite pećnicu. Dok se zagrijava, izvadite tijesto iz zamrzivača. Pustite da se odmrzne dok pripremate nadjev.
Jabuke operite, ogulite i očistite od jezgre. Narežite jednu jabuku na male kockice, stavite u lonac s neprianjajućim tijestom, dodajte 2 žlice redovitog šećera, 25 ml vode i zagrijte na laganoj vatri. Zagrijte povremeno miješajući dok jabuke sasvim ne omekšaju. Zgnječite ih u pire. Otopite škrob u 25 ml hladne vode. Ulijte otopinu u jabuku u tankom mlazu uz neprestano miješanje. Nastavite s grijanjem. Kad se škrob skuha i masa zgusne, dodajte mu cimet, sklonite s vatre i ohladite. Preostale jabuke narežite na kockice i dodajte umaku od jabuka.
Punjenju savijača od jabuka mogu se dodati različito suho voće: suhe šljive, grožđice i drugo.
U zasebnoj zdjeli pomiješajte orašaste plodove, preostali šećer i krekere. Krekeri u savijači koriste se tako da upiju višak soka od jabuke kako nadjev ne bi izlazio iz pite.
Tanko razvaljajte odmrznuto tijesto, trebalo bi doslovno sjati. Preko nje ravnomjerno rasporedite preljev od lješnjaka, prelijte nadjevom od jabuka. Rubovi tijesta trebaju ostati prazni od 1,5 do 2 cm. Protresite jaje mlijekom, podmažite rubove. Zarolajte proizvod u kolut, stavite ga na lim za pečenje prekriven pergamentom. Ako je savijača jako dugačka, zamotajte je potkovom ili pužem. Podmažite ostatak jaja, napravite poprečne rezove po cijeloj duljini proizvoda oštrim nožem i stavite ga u pećnicu zagrijanu na 190 stupnjeva. Pecite 35-45 minuta dok ne porumene. Izvadite gotovu štrudlu iz pećnice, pustite je da malo odmori ispod ručnika.
Prikladno je pripremiti štrudlu stavljajući ispod njega veliki pamučni ručnik. Tako će vam biti lakše da ga uvaljate u kolut.
Savijača od jabuka poslužuje se topla, ukrašena šlagom ili kuglicom sladoleda od vanilije. Možete ga poprskati čokoladnim sirupom ili jednostavno posuti šećerom u prahu. Ovo je delicija za pravi slatkiš!
