Ispada da pekmez možete raditi od oraha i od njegovih nezrelih plodova. Ovaj se džem pravi gdje god rastu orasi. Ovaj je proces naporan, ali rezultat se isplati.
Nužno je
-
- voda;
- gašeno vapno;
- šećer.
Upute
Korak 1
Uzmite plod oraha takozvane mliječne zrelosti - takvo voće ima zelenu, još ne formiranu koru. Ogulite ih s gornje zelene kore, napunite hladnom čistom vodom i ostavite dva dana. Mijenjajte vodu u posudi 3-4 puta dnevno.
Korak 2
Pripremite krečnu vodu. Da biste to učinili, pomiješajte čistu hladnu vodu i gašeno vapno u omjeru 10: 1 (to jest, na primjer, uzmite 500 g vapna za 5 litara vode). Ostavite smjesu da odstoji 3-4 sata, a zatim procijedite gazom.
3. korak
Umočite matice na dan u vapnenu vodu, često ih miješajte. To je neophodno kako bismo se riješili gorčine. Nakon dana temeljito isperite orašaste plodove i probodite ih vilicom na nekoliko mjesta. Zatim ih ponovo uronite u hladnu vodu na dva dana.
4. korak
Uronite orašaste plodove u kipuću vodu i kuhajte 10 minuta. Zatim isušite vodu ulijevanjem u cjedilo.
Korak 5
Pripremite šećerni sirup: u šećer ulijte čašu vode (s računanjem 1 kilogram šećera na 1 kilogram orašastih plodova) i pustite da zavrije. U kipući sirup stavite nekoliko pupova klinčića, sok jednog velikog limuna i same orašaste plodove, pripremljene na gore opisani način.
Korak 6
Smjesu prokuhajte, pustite da se ohladi i ponovno zakuha. Ponovite postupak tri puta, a zatim kuhajte džem dok ne omekša. Kad je spremno, pustite da se ohladi i ulijte u suhe, čiste staklenke.
