Pržena slabina je gurmansko jelo. Ako je pripremate prvi put, bilo bi poželjno započeti s janjećom slabinom. Kad se prži, ova vrsta mesa je posebno ukusna. A recepti za prženu svinjsku lungiju vrlo će dobro doći za svečani stol.
Nužno je
-
- Za prvi recept:
- svinjski lungić;
- jabuke;
- šećer;
- sok od limuna;
- cimet;
- sol;
- karanfil.
- Za drugi recept:
- janjeća slabina;
- timijan;
- zmijina trava;
- origano;
- bosiljak;
- biljno ulje;
- sol.
- Za treći recept:
- svinjski lungić;
- maslinovo ulje;
- umak od soje;
- sok od limuna;
- med;
- sušeni peršin;
- papar;
- sol;
- češnjak;
- luk;
- Šampinjon;
- biljno ulje;
- krema.
Upute
Korak 1
Za pržene slabine u glazuri od jabuka pripremite 500 grama kiselih jabuka. Svaku izrežite na 4 dijela, izvadite sjemenke iz jezgre i kuhajte dok ne omekšaju u malo vode sa 75 grama šećera, 1 žlicom limunovog soka i četvrtinom štapića cimeta. Nakon što su jabuke spremne, izvadite cimet i pasirajte ih kuhačom.
Korak 2
Komad svinjske hrbine težine najmanje jedan i pol kilograma natrljajte solju i paprom. Napunite ga s 10 pupoljka klinčića. Zagrijte pećnicu na 180 ° C, lungić stavite na lim za pečenje svinjske masti prema gore i pržite malo više od jednog sata. Uklonite lim za pečenje i rasporedite umak od jabuka po mesu. To će vrh slabine pretvoriti u zlatni i ostakliti. Meso kuhajte još 40 minuta.
3. korak
Pržite sa začinskim biljem. Da biste to učinili, pomiješajte 1/4 žlice timijana, estragona, origana i bosiljka s jednom žlicom biljnog ulja. Meso obilno natrljajte smjesom soli i maslaca i začina. U lim za pečenje ulijte poprilično vode, stavite meso i stavite u pećnicu zagrijanu na 230 ° C. Nakon što meso porumeni, smanjite temperaturu na 180 ° C i kuhajte dok ne omekša. Lungić povremeno zalijevajte otpuštenim sokom.
4. korak
Pripremite prženu slabinju s umakom od gljiva. Da biste to učinili, izrežite 4 kriške svinjskog hrpta širine najviše 2 centimetra. U posudu ulijte 2 žlice maslinovog ulja, istu količinu umaka od soje, jednu žlicu limunovog soka i jednu žlicu tekućeg meda. Dodajte prstohvat suhog peršina, papar, sol i prešani režanj češnjaka.
Korak 5
Stavite kriške slabine u dobivenu smjesu i ostavite da se mariniraju pola sata. Uključite pećnicu i pustite da se ugrije na 200 ° C. U to vrijeme izvadite meso iz marinade i stavite u suhu zagrijanu tavu. Pržite po 3 minute sa svake strane. Premjestite kriške slabine u posudu koja ne peče i pecite u pećnici 15 minuta.
Korak 6
Pripremite umak. Da biste to učinili, narežite jedan luk na male kockice i nasjeckajte 200 grama šampinjona na trakice. U tavu u kojoj se pržilo meso ulijte malu količinu biljnog ulja, prenesite gljive i luk. Spašavajte ih 7 minuta. Zagrijte 200 grama vrhnja i u tankom mlazu prelijte povrće. Dinstajte umak dok ne postane gust. Kriške slabine složite na tanjure i prelijte pripremljenim umakom.
