Čokoladne fontane sve se više koriste tijekom praznika za ukrašavanje i oživljavanje proslave. Postoje i velike mogućnosti u nekoliko odjeljaka - koriste se u restoranima, ljetnim kafićima, na zabavama. Dostupan je i mali model za kućnu upotrebu. Nije teško koristiti fontanu, nije potreban poseban trening. Važno je samo odabrati pravu čokoladu.
Da biste utvrdili koja je čokolada najbolja za vašu čokoladnu fontanu, pažljivo pročitajte upute. Najbolja opcija je odabrati proizvode posebno dizajnirane za upotrebu u fontanama. No, u nekim su slučajevima prikladne posebno pripremljene smjese koje neće ometati rad uređaja i imati dobar okus.
Koje su vrste čokolade pogodne za fontane
U fontani čokolade možete koristiti sljedeću čokoladu:
1. Dizajniran za punjenje fontana - od jednostavne se razlikuje po niskoj točki topljenja, optimalnoj viskoznosti, lijepom sjaju i željenoj fluidnosti. Čokolada je zaslužila dobru reputaciju od proizvođača iz Engleske, ali Belgija je i dalje priznati lider u ovom pitanju.
2. Slastičarska čokolada u obliku žuči koja se razrjeđuje biljnim uljem ili kakao maslacem bez mirisa. Za fontanu s čokoladom i za upotrebu u slasticama, poželjno je odabrati marke Cacao Barry, JM Posner, Callebaut i druge slične. Maslac treba dodati ovisno o količini čokolade - jednu desetinu ukupne težine.
3. Čokolada na ploči, otopljena i pomiješana s maslacem (kakao ili povrće bez mirisa). Pločice mogu biti čvrste ili porozne, trebate odabrati one koje ne sadrže punila poput orašastih plodova ili vafla, suhog voća. Mogu se uhvatiti u mehanizam fontane i oštetiti ga. Vrlo je nepoželjno kupiti jeftinu čokoladu za fontanu - ona sadrži mnogo čestica štetnih za mehanizam, što može dovesti do oštećenja uređaja. Ulje za razrjeđivanje takve čokolade zahtijeva više od desetine, što je loše za njezin okus i kvalitetu.
4. Masa čokolade za fontane - proizvodi se u obliku pripremljenom za punjenje i ne zahtijeva miješanje s bilo kojim sastojcima. Ali kada ga kupujete, morate pažljivo proučiti sastav. Najčešće ne sadrži kakao maslac, što proizvod čini jeftinim. Ali bez ulja ne možete postići dovoljnu viskoznost i fluidnost, pa proizvođači dodaju još jedan, a u sastavu ne navode uvijek njegovo ime. Takva čokolada obično nema idealnu konzistenciju, stvara ugruške koji prilikom pokretanja kvare cijeli izgled prelijevanja čokolade.
Koja god čokolada bila izabrana za fontanu, mora se pripremiti prije punjenja gorivom.
Metode pripreme čokolade za fontanu
Prije pokretanja fontane, morate otopiti čokoladu. Da biste to učinili, možete se poslužiti sljedećim metodama:
- vodena kupka;
- u mikrovalnoj pećnici pomoću prikladnog posuđa;
- u mikrovalnoj pećnici u vlastitom pakiranju proizvoda;
- posebni uređaji za topljenje (preporučljivo je koristiti profesionalnu fontanu namijenjenu velikom broju ljudi);
- topljenje u najnižoj posudi fontane (prikladno samo za vlasnike malih uređaja za kućnu upotrebu, jer se na motoru stvara veliko opterećenje).
Kad za česmu koristite običnu čokoladu, obavezno je razrijedite maslacem. Kakao maslac najbolje je dodati čokoladi tijekom topljenja, biljni maslac - nakon nje. Prije ulijevanja gotovog proizvoda u posudu za fontanu, zagrijte ga.
