Svi se nutricionisti slažu da prirodna čokolada umjereno ima zdravstvene prednosti. No u trgovini oči pobjegnu od raznih čokolada, čokolada i pločica, iako se u stvarnosti ispostavlja da se sva čokolada tako ne zove. Na što biste trebali paziti da biste kupili pravu zdravu čokoladu, a ne lažnu, koja će ne samo dodati dodatnih grama, već i štetiti vašem zdravlju?
Općenito, proizvod (pločica, slatkiš, pločica) na bazi kakaa u prahu i kakao maslaca treba nazvati čokoladom. Proizvodi zrna kakaa imaju blagotvoran učinak na naše tijelo. Flavonoidi koje sadrže reguliraju krvni tlak i djeluju antioksidativno. Ali čokolade i slatkiši mogu sadržavati proizvode "identične prirodnim", kako to obično pišu na pakiranju, odnosno imitaciju. Zamjene se koriste za smanjenje troškova proizvoda, kao i za poboljšanje njegova izgleda. Krema ili čokolada s visokim udjelom istog palminog ulja, koja se uzima kao zamjena za kakao maslac, bolje drži oblik i ne topi se ni u vrućoj sobi. Ulja koja zamjenjuju zdravi kakao maslac uopće nemaju njegov osjetljiv okus i aromu i, što je najvažnije, ne donose korist čovjeku. Zamjene za kakao maslac vjerojatnije će djelovati poput karcinogena.
Dakle, što čokolada mora sadržavati da bi se mogla nazvati čokoladom? U sastavu ne biste trebali vidjeti ništa "identično prirodnom". Sve zamjene mogu se nalaziti samo u slastičarskoj pločici, ali ne i u čokoladici. Pakiranje treba sadržavati samo masu od kakaa, kakao maslac, lecitin, vaniliju ili vanilin, jer je dopušteno i sredstvo za aromatiziranje. Ako se proizvod naziva "čokolada s orasima" ili drugi aditivi, tada se moraju navesti i ti aditivi, na primjer: zdrobljeni lješnjaci ili zgnječeni kikiriki.
Također je važno imati na umu da su male tvornice spremne zaraditi novac na ovoj popularnoj deliciji, a da u proizvodu ne naznače da koriste zamjene za kakao maslac, pa biste trebali vjerovati dobro poznatim proizvođačima. Višestruke provjere dokazale su da dopuštaju puno manje kršenja u procesu proizvodnje čokolade.
Savjet: imajte na umu da je točka topljenja prirodne čokolade niža od temperature ljudskog tijela, pa se prava čokolada topi na jeziku. Ako se bombon ili kriška čokolade ne otope, moraju se sažvakati i oprati vrućim čajem tako da prestanu biti žilavi, to je barem razlog da budete na oprezu.
