Čokolada i mnoge njene sorte već su dugi niz godina jedan od najdražih proizvoda onima koji imaju slatki zub i nisu samo ukusni, već i vrlo korisni, ali umjereno. U suvremenoj prehrambenoj industriji proizvodi se gorka, tamna, mliječna, bijela čokolada i vrlo je teško navesti cijeli popis sastojaka za nju. Pa kako odabrati visokokvalitetnu i ukusnu čokoladu?
Upute
Korak 1
Ukusan proizvod, prije svega, mora biti pripremljen prema ispravnom receptu i od ispravnih sastojaka. Glavna komponenta čokolade je alkohol od kakaa, a njegove zamjene - kakao u prahu i drugi, koji se među prvima spominju u sastavu proizvoda - ukazuju na to da je proizvođačka tvrtka pokušavala uštedjeti novac.
Korak 2
Također se vjeruje da se svojstva okusa čokolade smanjuju kada se na njoj pojavi sivkasta prevlaka, što nimalo ne znači da je proizvod potpuno pokvaren, ali da nije bio uskladišten u potpuno ispravnim uvjetima i mogao je malo izgubiti ukus. Pravi znalci-profesionalci čokolade vjeruju samo u čistu čokoladu bez plaka kao uistinu visokokvalitetan proizvod. No, "sijeda kosa" ima svoj plus - signalizira prirodan i ispravan sastav čokolade, jer jednostavno ne prekriva slatku pločicu izrađenu od niskokvalitetnih sastojaka.
3. korak
Takozvane "slastičarske pločice", koje se često miješaju s prvim proizvodom, također po svojstvima okusa zaostaju za pravom čokoladom. Sastav pločice obično uključuje eleksansku mast i nekoliko vrsta biljnih ulja (sojino, suncokretovo, sjeme pamuka i palme). Takav proizvod uvijek će se definitivno razlikovati od tradicionalnog recepta po svom okusu i neće potrošaču pružiti toliko užitka u hrani.
4. korak
Ukusna i zdrava čokolada također ne smije sadržavati više od 5% konzervansa od ukupne mase pločice. I, naravno, važna je cijena proizvoda. U posljednjih nekoliko godina sirovine za izradu ovog popularnog slatkiša postale su vrlo skupe i, prema predviđanjima stručnjaka, i dalje će rasti, tako da uistinu visokokvalitetna i ukusna čokolada ne može koštati lipu. O cijeni proizvoda govori sljedeća činjenica: za pripremu jednog kilograma čokolade koristi se oko 500 zrna kakaa, dok se u jednoj sezoni sa jednog stabla ubere samo 50 zrna kakaa. Izračun se također može složiti činjenicom da, iako biljke mogu biti stare i do 100 godina, razdoblje ploda kakaa iznosi samo 25 godina.
