Odabirom šampanjca za svečani stol, morate imati neku predodžbu o sortama ovog pjenušava pića. Vina od šampanjca razlikuju se u kvaliteti i tehnologiji proizvodnje, a sukladno tome i u cijeni.
Ako govorimo o proizvodnji šampanjca u svjetskim razmjerima, onda u cijelom svijetu postoji više od 3000 sorti ovog pjenušca. A da biste za sebe odabrali najprihvatljiviju opciju, morate imati predodžbu o značajkama i razlikama najčešćih sorti.
Stvar ukusa
Prije svega, vina od šampanjca klasificiraju se prema udjelu šećera i sorti grožđa. Odnosno, pjenušava vina mogu biti bijela, ružičasta, pa čak i crvena, ovisno o vinskom materijalu koji se koristi u proizvodnji. Prema udjelu šećera, šampanjac se dijeli na brut, suhi, polusuhni, poluslatki i slatki (u rastućem redoslijedu slatkoće).
Sadržaj šećera izravno utječe na kvalitetu vina od šampanjca. Što je veći sadržaj šećera, to je okus manje izražen. Smatra se da je najbolji šampanjac za znalce okusa brut. Prema svjetskim standardima, brut šampanjac spada u elitnu kategoriju proizvodnje pjenušavih vina. Što je vino slađe, to je manje cijenjeno.
Najslađe sorte šampanjca izrađene su od nekvalitetnih vinskih materijala ili zbog nepredviđenih čimbenika koji su utjecali na ispravan proces fermentacije i šampanjca, a zaslađivanje ovog vina prikriva nedostatke okusa. Ali, naravno, ne može se reći da su slatka pjenušava vina izvorno bila brak. Ogromna kategorija ljudi voli upravo slatka vina, a proizvodnja šampanjca u pravoj je mjeri usmjerena na te potrošače.
Vizualne značajke po izboru
Trebali biste biti svjesni da šampanjac mora biti pravilno flaširan i zatvoren kako bi sačuvao svoj okus. Neprikladan spremnik u pogledu parametara ukazuje na veliku vjerojatnost krivotvorenja ili ručne neindustrijske proizvodnje.
Šampanjac se flašira samo u bocama od tamnog stakla, jer se izmjena plinova ugljičnog dioksida, koja određuje pjenušava svojstva vina, vrlo brzo uništava pod utjecajem sunčeve svjetlosti. U skupim vrstama šampanjca, pluta je nužno od pluta čija porozna struktura omogućuje vinu da diše. Samo jeftina pjenušava vina domaćih proizvođača, namijenjena običnim potrošačima, zatvorena su plastičnim čepovima. Vjeruje se da plastika negativno utječe na okus šampanjca.
Pri odabiru šampanjca, trebali biste obratiti pažnju na sve gore navedene značajke općenito. A tada upotreba ovog pjenušavog napitka neće razočarati okusom i dodat će svečanu atmosferu bilo kojoj gozbi.
