Hrana u multivarku ispada poput muke u seoskom štednjaku, čuvajući sve hranjive sastojke i dragocjenu vlagu. To je vrlo važno i za drugo i za prvo jelo, na primjer, bogata juha od pirea od gljiva.
Krem juha od gljiva u polaganom kuhaču
Sastojci:
- 500 g šampinjona;
- 200 g agarika meda;
- 40 g suhih vrganja;
- 2,5 žlice. voda;
- 1 žlica. 20% vrhnja;
- 2 glavice luka;
- 3 češnja češnjaka;
- 1/4 žličice mljeveni crni papar;
- sol;
- biljno ulje.
Svježe gljive u istoj količini mogu se zamijeniti smrznutima. U ovom je slučaju bolje ako su već izrezani.
Namočite gljive i gljive u hladnoj vodi 1 sat. Nakon pola tog vremena osušene vrganje prelijte kipućom vodom u zasebnoj posudi i ostavite da se namače preostalih pola sata. Isperite sve gljive pod mlazom vode i sitno nasjeckajte.
Postavite multivarku na način "Pečenje", uključite je i ulijte malo biljnog ulja u posudu. Ogulite i nasjeckajte luk i češnjak. Bacite povrće u zagrijano ulje i pržite dok ne postane prozirno, a zatim tamo stavite sve gljive i sve temeljito promiješajte. Zatvorite poklopac i pirjajte sadržaj posude 35 minuta.
Prženje gljiva prelijte vodom, dodajte papar i 0,5 žličice. sol. Sve promiješajte i kuhajte, poklopljeno još 40 minuta. Zatim iscijedite višak tekućine ako je još uvijek u posudi. Gotove gljive stavite u posudu blendera, tucite dok ne postane glatko, razrijedite vrhnjem i vratite natrag u sporo kuhalo. Odaberite način "Toplo" i pirjajte juhu od pirea 20 minuta. Po potrebi posolite, ulijte u zdjelice i poslužite uz pšenične krutone i začinsko bilje.
Kremasta juha od gljiva u polaganom kuhaču
Sastojci:
- 300 g šampinjona;
- 30 g suhih šumskih gljiva;
- 2 žlice. voda;
- 1 litra mlijeka;
- 1 mrkva;
- 1 glava luka;
- 75 g tvrdog sira;
- 50 g maslaca;
- sol;
- mljeveni crni papar.
Posušite suhe šumske gljive u čaši vruće vode 20-30 minuta. Bacite ih u cjedilo ili sito i izrežite, spremite ulivenu tekućinu. Gljive operite i narežite svaku na nekoliko kriški. Uklonite ljusku s luka i nasjeckajte ga na male kockice, a mrkvu nasjeckajte na trakice nožem.
Da biste povećali gustinu juhe, prženju možete dodati žlicu brašna.
Postavite uređaj na način Multi Cook, postavite temperaturu na 160oC i pirjajte luk i mrkvu na maslacu 5 minuta. Tamo dodajte gljive i pržite uz povremeno miješanje još 7-10 minuta. Kombinirajte mlijeko s vodom i infuzijom gljiva i prelijte kuhajuću prženu hranu. Neka tekućina zakuha i pirja 5-7 minuta. Začinite ga solju i paprom po ukusu.
Ohladite juhu i sameljite je u blenderu ili kuhači, a zatim zagrijte u multivarku na istoj temperaturi. Podijelite ga na dijelove i stavite u svaki ribani sir neposredno prije posluživanja.
