Tijesto za mekane i bogate pite najčešće se priprema na spužvasti način. Lim za pečenje je podmazan biljnim uljem ili masnoćom. Prije stavljanja u pećnicu, pite trebaju stajati na toplom mjestu 20 do 30 minuta. Puno je nadjeva za pite. Ljepota ovih malih proizvoda je u tome što se oni mogu odmah peći s različitim nadjevima. Samo nemojte stavljati pite sa slatkim i slanim nadjevima na jedan lim.
Nužno je
-
- Tijesto:
- mlijeko (1/2 šalice);
- svježi kvasac (30 g);
- granulirani šećer (2 žlice);
- sol (1 žličica);
- pečenje margarina ili maslaca (50 g);
- pšenično brašno (900 g).
- Punjenje od jabuka:
- svježe jabuke (500 g);
- granulirani šećer (1/2 šalice).
- Nadjev od svježeg kupusa:
- kupus (1 kg);
- luk (1 komad);
- jaje (3 komada);
- mlijeko (1 čaša);
- sol po ukusu.
- Nadjev od skute:
- svježi sir (200 g);
- kiselo vrhnje (2 žlice);
- jaje (2 komada);
- granulirani šećer (1 žlica. žlica);
- brašno (1 žličica);
- sol po ukusu.
- Nadjev od govedine:
- kuhana govedina (500 g);
- kuhana riža (1/2 šalice);
- luk (1 glava);
- sol po ukusu.
Upute
Korak 1
Tijesto.
Zgnječite kvasac s 1 žlica. žlica granuliranog šećera. Ulijte toplo mlijeko i dodajte 400 g brašna. Zamijesite tijesto i stavite na toplo mjesto. Tijesto bi trebalo udvostručiti volumen.
Korak 2
Dodajte sol, ostatke brašna i otopljeni maslac. Istucite jaja odvojeno sa 1 žlica. žlica pijeska. Ulijte ih u tijesto. Mijesite tijesto rukama dok ne postane glatko i lako se skida s ruku.
3. korak
Pokrijte tijesto salvetom i pustite da se diže. Dobro ga zgužvajte da uklonite mjehuriće zraka i ostavite da odstoji. Tijesto bi se trebalo dizati 2-3 puta.
4. korak
Gotovo tijesto izlijte na pobrašnjeni stol. Uvaljajte u dugu i gustu kobasicu, izrezanu na komade. Nastojte da rezanje ostane isto. Zdrobite svaki komad u tortilju. Stavite nadjev u sredinu i uštipnite.
Korak 5
Rasporedite pite na lim za pečenje tako da se međusobno ne dodiruju, tijesto će se tijekom probiranja i pečenja dizati. Premažite vrh pljeskavica žumanjkom. Pecite pljeskavice u vrućoj pećnici 20 do 25 minuta.
Korak 6
Punjenje od jabuka.
Ogulite jabuke, podijelite na četvrtine i izvadite sjemenke. Narežite jabuke na komade i stavite u lonac. Dodajte pijesak i dvije žlice vode. Pirjajte dok masa jabuka ne postane glatka.
7. korak
Nadjev od svježeg kupusa.
Nasjeckajte kupus i stavite u lonac. Ulijte mlijeko i dinstajte dok ne omekša, dok mlijeko potpuno ne ispari. Jaja tvrdo skuhati. Nasjeckajte luk i pržite na ulju. Pomiješajte sve sastojke i posolite.
Korak 8
Punjenje od svježeg sira.
Kombinirajte svježi sir, jaja i šećer u posudi. Dodajte kiselo vrhnje. Ako se pokaže da je masa rijetka, dodajte brašno. Po želji u nadjev dodajte grožđice ili nasjeckano suho voće.
Korak 9
Nadjev od govedine.
Kuhanu govedinu provucite kroz mlin za meso. Dodajte rižu i pirjani luk. Začinite solju i paprom po ukusu.
