Tirolske pite pripadaju takozvanim "bečkim pecivima", iako se ne rade samo u Austriji. Tirolske pite obično koriste tijesto nalik muffinu i slatki nadjev. U nekim alpskim regijama ove kolače možete probati i kao glavno jelo. Zatim u njih stavljaju meso ili perad i povrće.
Nužno je
-
- brašno
- jaja
- maslac
- šećer
- sol
- mlijeko
- soda
- sok od limuna
- punjenje za pite
- Zdjela
- posuda za pečenje.
Upute
Korak 1
Umijesite u tijesto od 300 g pšeničnog brašna, 3 jaja, 2 žumanjka, 100 ml mlijeka i 20 g šećera. Ostavite da odstoji 10-15 minuta. Otopite 100 g maslaca i dodajte tijestu. 0,5 žličice soda isplatiti 1 žličicu. svježe iscijeđeni limunov sok. Čim se smjesa zapjeni, odmah je dodajte ostatku sastojaka i temeljito promiješajte. Limunova soda bolji je prašak za pecivo od, na primjer, octene sode ili komercijalno dostupnog amonijevog karbonata u prahu.
Korak 2
Koristite vatrostalnu posudu za muffine. Može biti keramika, silikon ili nehrđajući čelik s neprianjajućim premazom. Za tirolske kolače bolje je koristiti visoku tavu, istu kao i za torte. Ako je potrebno, premažite maslacem i pospite mrvicama.
3. korak
Ulijte polovicu tijesta, stavite u pećnicu i pustite da se malo zapeče. Nakon 10 minuta izvadite kalup, stavite nadjev, prekrijte preostalim tijestom i vratite u pećnicu. (U nekim se slučajevima nadjev položi na vrh tijesta). Spremnost kolača možete provjeriti drvenom bakljom. Zalijepite ga i izvucite, ako tijesto nije ljepljivo - kolač je pečen.
4. korak
Operite, osušite, ogulite i sjemenite gnijezdo od 500 g jabuka - od njih ćemo napraviti nadjev i grožđice ruma. Ova je kombinacija jedna od klasičnih kombinacija savijača, ali tirolska pita također savršeno kombinira jabuke i grožđice. Grožđice treba namočiti u rumu preko noći kako bi se njima zasitile, jabuke treba usitniti.
Korak 5
300 g šljiva, prepolovljenih, namočite u sirup od 50 ml konjaka, iste količine vode i 100 g granuliranog šećera. Još je bolje da ih u njemu zagrijete, bez da dovode do kuhanja. Nakon 30 minuta šljive treba nježno umutiti papirnatim ili platnenim ubrusom kako biste se riješili viška tekućine. Kao i bilo koja druga vrsta tijesta, i tirolsko tijesto za pitu ne voli višak vlage.
