Jedini file više nije delicija. Vrlo je nježna, mekana i sočna, koja je s pravom osvojila dostojno mjesto u srcima profesionalnih kuhara i običnih domaćica. Postoji mnogo načina za njegovu pripremu, jer je univerzalna osnova. Od nje se rade juhe, dinstane s povrćem, pečene u foliji. Okus morskog jezika savršeno ističu takvi agrumi poput limete, limuna ili mandarina. Odlično se slaže s krumpirom i ostalim povrćem. Ponekad se poslužuje sa žitaricama.
Nužno je
-
- file tabana
- sol
- papar
- brašno
- biljno ili maslinovo ulje
- maslac
- mandarine.
Upute
Korak 1
Pripremna faza u radu s pomorskim jezikom je njegovo odmrzavanje. Najbolji način za to je uzeti vrećicu sa željenim komadom, staviti je u malu posudu napunjenu hladnom vodom, a zatim staviti u hladnjak na odmrzavanje. U ovom slučaju, struktura trupa sama neće biti oštećena, plus sve - ovo je najsigurnija metoda za zdravlje, budući da će količina nastalih bakterija biti mnogo manja nego kod odmrzavanja u sobi. Ne dopustite da se riba potpuno odmrzne, već započnite kuhati dok je još uvijek malo smrznuta. Tako će komadi ostati netaknuti.
Korak 2
Zatim svaki file izrežite na 2-3 komada, ovisno o veličini. Začinite solju, paprom, uvaljajte malo u brašno i pržite na biljnom ulju. Zapamtite da se ova riba jako brzo prži, zato je nemojte dugo držati u plamenu. 5-7 minuta na dobro zagrijanoj tavi, sa svake strane, bit će dovoljno. Prženi komadići moraju se osušiti, na papirnatim kuhinjskim ubrusima ili na salvetama kako bi se uklonila suvišna masnoća. Nerijetko se ova riba uopće ne ulijeva u brašno, već se jednostavno prži, dok sa svake strane ulijeva sok od citrusa. Ali u ovom slučaju, komadići se mogu raspasti, jer je riba vrlo nježna.
3. korak
Umak za ovu ribu ne smije biti ljut ili previše aromatičan - to će suzbiti suptilan miris i okus samog tabana. Idealna opcija bila bi umak koji se sastoji od samo dva sastojka - ovo su maslac i mandarine (za 75 g maslaca trebat će vam 1,5-2 mandarine) Za njegovu pripremu jednostavno rastopite maslac i u njega iscijedite sok od mandarine. Mandarine možete zamijeniti i limunom, tada će okus biti poznatiji i jednostavniji.
4. korak
Stavite komade u obliku ribe na tanjure, prelijte ih umakom. Kuhani krumpir može se koristiti kao prilog. Povrće na pari ili na žaru također je izvrsno.
