Karas je mala riječna riba koja se danas prilično često može naći u receptima za domaću kuhinju. I ovaj recept nije iznimka. Skrećemo vam pažnju na vrlo jednostavan, a ujedno i proračunski način pripreme najprije punjenih, a zatim pečenih karasa.
Sastojci:
- 2 kg šarana;
- 150 g riblje ikre;
- 2 glavice luka;
- 1 jaje;
- 5 žlica. l. varalice;
- 4 žlice. l. brašno;
- 2 žličice sol;
- 1 žlica. l. suncokretovo ulje;
- bilo koje zelje.
Priprema:
- Sve karase treba očistiti od ljuskica, iznutrica i temeljito oprati i izvana i iznutra.
- Stavite pripremljenu ribu u posudu tako da iz nje istječe sav višak tekućine.
- Stavite riblji kavijar u duboki tanjur. Tamo ubacite jaje, dodajte sol i 3 žlice. l. varalice. Sve temeljito promiješajte i ostavite da odstoji 8-10 minuta. Za to vrijeme griz bi trebao dobro nabubriti.
- U drugom tanjuru kombinirajte brašno, sol i 2 žlice. l. varalice. Ova masa poslužit će kao pohanje za ribu.
- Operite svoju omiljenu zelju, otresite vodu i sitno nasjeckajte nožem. Ogulite luk, narežite na debele kolutove i ručno rastavite na manje prstenove.
- Uzmite pravokutnu posudu za pečenje i dobro je premažite suncokretovim uljem pomoću silikonske četke.
- Umočite svakog krasa u pohanje i stavite u posudu za pečenje tako da trbuh trupa gleda prema gore, a leđa dodiruju dno. Ponavljajte ovaj postupak dok ribe ne ponestane i obrazac se ne napuni.
- Dalje, morate napuniti šarana. Da biste to učinili, otvorite trbuh jednog trupa rukama, ulijte 2 žlice. l. nadjev od kavijara i griza, stavite prstohvat bilja na vrh nadjeva i pažljivo zatvorite trbuh. Napravite ovaj postupak sa svom ribom.
- Stavite kolutiće luka oko punjenog šarana.
- Učvrstite oblik folijom i pošaljite ga u pećnicu 40 minuta, zagrijanu na 160-180 stupnjeva.
- Nakon tog vremena uklonite foliju i pecite ribu još 15-20 minuta, tako da dobro porumeni i prži.
- Šaran, pečen s kavijarom, izvadite iz pećnice, ukrasite grančicama bilja i perjem luka, poslužite izravno u obliku.
