Samopripravljeni začinski začini bit će izvrstan dodatak bilo kojem mesnom jelu.
Nužno je
- Užitak s paprikom:
- - 5 luka;
- - 4 mahune crvene slatke paprike;
- - 1 patlidžan;
- - 2 jabuke;
- - 2 češnja češnjaka;
- - 200 g grožđica;
- - 75 g izgorjelog šećera;
- - 1 žlica. curry;
- - 3 mahune ljute paprike;
- - 3/8 l octa;
- - sol
- Chutney od ogrozda:
- - 500 g ogrozda;
- - 500 g jabuka;
- - 3 glavice luka;
- - 1/4 l vinskog octa;
- - 200 g šećera;
- - 100 g grožđica;
- - 1 štapić cimeta;
- - 1 žličica mljeveni đumbir;
- - mljeveni klinčić na vrhu noža;
- - sol;
- Kisela šljiva:
- - 3 kg velikih šljiva;
- - 1,5 kg šećera;
- - 3/8 l vode;
- - 3/4 l vinskog octa 5%;
- - 2 štapića cimeta;
- - 8 kom. karanfili;
- - 2 kom. đumbir;
- - 1 žličica kardamom;
- - 1 limun.
Upute
Korak 1
Okusiti paprikom
Nasjeckajte sitno 2 luka, pirjajte pet minuta u 1/8 l octa na laganoj vatri. Crvena paprika mora se podijeliti na 4 dijela, ukloniti zrna i stabljike, izrezati na kriške. Narežite patlidžan i jabuke na male kockice. Provucite češnjak kroz prešu. Preostali luk narežite na kockice, spojite luk, grožđice, šećer, curry, ljutu papriku, 2/8 octa i sol, pustite da zavrije. Stavite povrće, voće i češnjak u kipuću masu, pirjajte miješajući 30-40 minuta u loncu, bez zatvaranja poklopca, dok tekućina potpuno ne ispari.
Korak 2
Chutney od ogrozda
Isperite ogrozd toplom vodom, uklonite koru od jabuka, podijelite svaku jabuku na 4 dijela, izvadite sjemenke. Ogulite luk i narežite na kriške poput jabuka. Kombinirajte ocat, šećer, oprane grožđice i začine, pustite da zavrije, dodajte ogrozd, jabuke, luk. U loncu isparite 30-40 minuta bez zatvaranja poklopca. Stavite u staklenku i zatvorite.
3. korak
Kisela šljiva
Šljive se moraju oprati, a svaka se mora probušiti na nekoliko mjesta. Stavite sve u lonac. Otopite šećer u vodi, dodajte ocat i začine, limun, prerezan na 4 dijela. Sve promiješajte i prokuhajte. Ohladiti i preliti šljive. Pustite da se kuha tri dana. Ocijedite salamuru, prokuhajte i ponovno prelijte šljivu s malo toplom marinadom. Ostavite da odstoji jedan dan. Opet, ocijedite sirup i pustite da zavrije. Zatim šljivu treba umočiti u kipuću marinadu, odmah je izvaditi i staviti u staklenku na čuvanje. Prelijte plodove zgusnutom marinadom. Ostavite da se ohladi i dobro zatvorite poklopcem.
