Teleći jezik poznata je delicija. Istodobno, jezik je visokokalorični proizvod, ali može se pripremiti na takav način da postane potpuno dijetetski i ne izgubi svoj predivan okus.
Sastojci:
- Teleći jezik - 1 komad;
- Žumanjak - 1 kom;
- Brašno - 1 žlica;
- Sok od jednog limuna;
- Mesna juha (možete koristiti samo vodu) - ½ šalice;
- Kapari - 2 žlice;
- Maslac - 1 žlica;
- Mlijeko - 1 čaša;
- Začini po vašem ukusu.
Priprema:
- Teleći jezik umačite u lonac s vrlo hladnom vodom na oko pola sata. Zatim izvadite jezik i očistite ga od viška prljavštine i masti. Nakon ispiranja jezika pod mlazom hladne tekuće vode, stavite ga u veliku posudu s vodom (ako je jezik prevelik, podijelite ga na pola).
- Kuhajte teleći jezik oko 15 minuta. Da bi jezik bio mekan i ukusan, trebate ga izvaditi, oprati posudu, napuniti vodom i vratiti na vatru, otprilike 2 sata. Važno je ne zaboraviti ukloniti pjenu.
- Nakon što je jezik kuhan, morate s njega ukloniti kožu i izrezati na kriške širine oko 1,5-2 centimetra. Dobivene komade stavite u hladnu vodu.
- Sljedeći je korak napraviti kremasti umak za jezik. Da biste to učinili, lagano pržite brašno u tavi, stavite maslac u brašno i ulijte mesnu juhu. Dobivenu smjesu promiješajte i dodajte joj mlijeka. Neka smjesa prokuha uz stalno miješanje.
- Umak kuhajte dok se ne počne zgušnjavati. Nakon toga umaku dodajte začine po želji i u njega iscijedite sok cijelog limuna. Ohladite umak i dodajte mu žumanjak i kapare. Ulijte salamuru od kapara u umak.
- Dobivenim umakom prelijte teleći jezik i pustite da kuha u umaku nekoliko minuta. Teleći jezik s kaparima je spreman. Poslužite s bilo kojim prilogom, poput pire krumpira.
