U japanskim restoranima poslužuju se osjetljivi kolutići od morskih plodova i tempure. Kiflice od tijesta s brašnom od tempure možete napraviti kod kuće. Dovoljno je kupiti potreban set proizvoda koji se mogu naći u supermarketu.
Nužno je
-
- nori listovi;
- riža;
- rižin ocat;
- šećer
- sol;
- voda;
- brašno od tempure;
- jaje;
- krastavac;
- Rakovo meso;
- Sir Almette ili Philadelphia;
- file lososa ili pastrve;
- vasabi;
- umak od soje;
- kiseli đumbir.
Upute
Korak 1
Kuhajte rižu dok ne omekša. Dodajte joj dresing od rižinog octa, šećera i soli i dobro promiješajte. Dok se riža hladi, pripremite ostatak sastojaka.
Korak 2
Krastavce narežite na trakice i osušite papirnatim ručnikom kako biste uklonili višak vlage. Meso rakova sitno nasjeckajte nožem. Narežite sirovi losos ili pastrvu na tanke trake.
3. korak
Stavite nori plahtu, mat prema gore, na bambusovu prostirku. Rižu rasporedite ravnomjernim slojem, na vrhu ostavite traku. Da se riža ne bi zalijepila za prste, namočite ruke u ocat i vodu. Začinite rižu vasabijem, da biste to učinili, premažite traku na mjestu gdje ćete ribu širiti.
4. korak
Stavite krastavce do sredine rolice. Pospite ih mesom rakova. U sredinu stavite trake ribe, premažite ih sirom Almette ili Philadelphia. Po želji dodajte tobiko (ikru leteće ribe). Nadjev ravnomjerno rasporedite po cijeloj širini role; važno je da ne prelazite preko rubova i istovremeno ih ne učinite pretankim.
Korak 5
Pripremite tijesto: istucite jaje, ulijte malo ledene vode, dobro promiješajte. Dodajte brašno od tempure i umutite tijesto. Trebali biste dobiti smjesu konzistencije tijesta za palačinke. Kvržice su dopuštene, ali važno je tući tijesto dok se ne pojave mjehurići zraka, tada ćete moći kuhati kiflice u tijestu kao u restoranu.
Korak 6
Zarolajte rolu lagano je pritiskajući bambusovom prostirkom. Podmažite slobodni rub octom i vodom i zalijepite kolut. Prerežite ga na pola kako biste ga lakše pržili. Rolnu umočite u brašno od tempure. Zatim ga umočite u tijesto.
7. korak
Zagrijte biljno ulje u loncu da napravite kiflice. Stavite kiflice u kipuće ulje i brzo pržite dok ne porumene. Ostavite da se višak ulja ocijedi.
Korak 8
Narežite kolute za tijesto na tri jednaka dijela. Kuhano jelo poslužite s umakom od soje, đumbirom i wasabijem. Kiflice od tijesta su ukusne i tople i hladne.
