Bozbash je uobičajeno kavkasko jelo koje je odavno steklo ljubav ne samo među južnim narodima, već i u europskim zemljama. Postoji nekoliko sorti ove mesne juhe; u svakoj regiji Kavkaza glavni se recept mijenja na svoj način, uključujući dodatne komponente. Juha od bozbaša neobično je aromatična i ukusna, pokušajte kuhati ovo jelo, a uskoro će zauzeti ponos na vašem stolu.
Nužno je
- - 500 g - janjetina
- - 1 čaša - grašak (idealno - slanutak)
- - 500 g - krumpir
- - 2 kom. - lukovica luk
- - 2 kom. - jabuke
- - 2 žlice. žlice - kečap ili pasta od rajčice
- - 100 g - maslac ili biljno ulje
- - začini - bosiljak, peršin, cilantro, zrna crnog papra
Upute
Korak 1
Janjetinu dobro isperite i narežite na komade od oko 30 grama. Stavite u lonac i prelijte vodom tako da malo pokrije meso. Posolite, poklopite lonac i kuhajte na laganoj vatri dok ne omekša.
Korak 2
Sortirajte grašak i isperite, prebacite u zasebnu lonac. Ulijte 3 čaše hladne vode i kuhajte na laganoj vatri jedan i pol do dva sata.
3. korak
Na ulju popržite komade ohlađene janjetine, izvadite sjemenke i prebacite u juhu do graška. Dodajte procijeđenu juhu u kojoj se kuhalo meso.
4. korak
Nasjeckajte luk i pržite na ulju dok ne porumeni. Krumpir i jabuke narežite na kockice.
Korak 5
U juhu stavite luk, krumpir i jabuke, dodajte kečap ili pire od rajčice, zrna papra, sol i pirjajte oko 25 minuta pod zatvorenim poklopcem na laganoj vatri. Pet minuta prije kraja kuhanja dodajte peršin, bosiljak i cilantro. Ako želite, možete staviti zelje u tanjur, u gotovu posudu.
