U ukusnom zalogaju od povrća, pažljivo pripremljenom najesen, zimi se uživa s užitkom, obogaćujući tijelo umorno od nedostatka hranjivih sastojaka potrebnim vitaminima. Pripremite salatu od zelene rajčice i nećete požaliti vremena i truda utrošenog kada hladnog dana otvorite staklenku mirisne hrane.
Jednostavan recept za salatu od zelene rajčice za zimu
Sastojci (za 5 litara salate):
- 3 kg zelene rajčice;
- 1 kg crvene ili žute paprike;
- 1 kg luka;
- 600 g mrkve;
- 1 žlica. maslinovo ili biljno ulje;
- 2 žlice. voda;
- 0,5 žlice. grožđani ili jabučni ocat;
- 1 žlica. Sahara;
- 1 žlica. sol.
Da biste pripremili salatu od zelene rajčice za zimu, bolje je uzimati nerafinirano prvo hladno prešano ulje. Uvećava blagodati biljaka, orašastih plodova ili voća od kojih je napravljen.
Operite sve povrće i osušite na pladnjevima ili teškim papirnatim ručnicima. Narežite rajčicu na velike klinove ili krugove ako je voće malo. Oljuštite ljuske i papriku s peteljki i sjemenki i narežite na tanke polu kolutiće. Naribajte mrkvu na gruboj ribež. Pomiješano povrće stavite u veliku šerpu ili posudu. Sve poprskajte biljnim uljem, octom i vodom, pospite šećerom i solju i stavite na jaku vatru.
Pustite da sadržaj zakuha i kuhajte salatu od zelene rajčice 10 minuta, povremeno miješajući drvenom lopaticom ili velikom žlicom. Pripremite staklene posude, sterilizirajte ih, napunite zimskim zalogajem, smotajte. Okrenite ih naopako, pokrijte toplom dekom i pustite da se potpuno ohlade. Zatim ga sklonite na hladno i tamno mjesto.
Pikantna zimska salata od zelenih rajčica u marinadi od rajčice
Sastojci (za 5-5,5 litara salate):
- 2,5 kg zelene rajčice;
- 1,2 kg paprike;
- 300 g češnjaka;
- 300 g chilli papra;
- 300 g peršina;
Za marinadu:
- 2 kg zrele rajčice;
- 1 žlica. 5% octa;
- 2 žlice. biljno ulje;
- 8 žlica. Sahara;
- 4 žlice sol.
Povrće i začinsko bilje temeljito isperite pod mlazom vode i osušite. Zelene rajčice narežite na četvrtine ili polovice ako su sitne. Oljušteno zvono i gorku papriku nasjeckajte na trakice. Ogulite češnje češnjaka i zgnječite ih u posebnom preši. Sjeckajte peršin zajedno s žilavim stabljikama nožem.
Crvene rajčice sitno nasjeckajte, u veliku biljku otpornu na toplinu ulijte biljno ulje i ocat, začinite solju i šećerom. Zagrijte marinadu na jakoj vatri, pirjajte 1-2 minute, dok ne postane glatko.
Ako vam se ova marinada čini pregusta, 1 kg rajčice zamijenite s 3 žlice. voda.
Umočite sve kriške povrća, peršin i kuhajte 15 minuta uz povremeno miješanje. Salatu sačuvajte kako je opisano u prethodnom receptu.
