Ovaj se kolač tradicionalno peče u Italiji na Božić, no zbog sličnosti s našim uskršnjim kolačima masovno se pojavljuje na policama ruskih trgovina uoči Uskrsa. Ali ništa nas ne sprječava da to ponovimo kod kuće!
Nužno je
- Za jedan srednji kolač:
- 40 ml tople vode;
- 7 g aktivnog suhog kvasca (jedna vrećica);
- 60 ml toplog mlijeka;
- 325 g vrhunskog brašna;
- 2 jaja na sobnoj temperaturi;
- 1 žumanjak na sobnoj temperaturi + žumanjak za podmazivanje vrha;
- 65 g šećera;
- 1,5 čajne žličice vanilin šećer;
- 85 g maslaca;
- 150 g mješavine suhog voća;
- Korica jednog limuna.
Upute
Korak 1
Za početak smo stavili tijesto: polovicu kvasca pomiješajte s vodom i miješajte dok se ne otopi, dodajte 2 žlice. brašno, pomiješajte, pokrijte folijom i ostavite na toplom mjestu 30 minuta. U to vrijeme razrijedite drugu polovicu kvasca u toplom mlijeku.
Korak 2
Prosijte brašno i sameljite ga s maslacem: trebali biste dobiti mrvice brašna. Istucite jaja sa žumanjkom i dvije vrste šećera. Dodajte smjesu mlijeka i kvasca i odgovarajuće tijesto. Sve dobro promiješajte. Dodajte brašno i zamijesite tijesto. Dodajte suho voće, zamijesite da se sastojci ravnomjerno rasporede, stavite u podmazanu posudu, pokrijte folijom i stavite da se približava dok se ne udvostruči (oko 2 sata).
3. korak
Tijesto koje je iskrslo mora se zamijesiti i staviti u podmazan oblik. Opet puštanje gore da udvostruči povećanje.
4. korak
Zagrijte pećnicu na 200 stupnjeva. Na budućem cupcakeu oštrim nožem napravimo rez u obliku križa, podmažemo žumanjkom i pošaljemo u pećnicu (stavimo u donji dio pećnice). Nakon 10 minuta, temperatura se mora spustiti na 180 stupnjeva, a pećnica se mora peći još pola sata. Spremnost za provjeru čačkalicom: ako izađe suha, kolač je spreman. Ohladite na rešetki.
