Sladoled je ukusna delicija koja je uvijek povezana s ljetom i dobrim raspoloženjem. U vrućem ljetnom vremenu možete napraviti sladoled od višanja. Ova slastica ima bogat kremasti okus i vrlo nježnu teksturu.
Nužno je
- - vrhnje s udjelom masti od 35% (500 ml);
- - šećer u prahu (100 g);
- - žumanjke (5 kom.);
- - sirup od višanja (80 ml).
Upute
Korak 1
U malu posudu ulijte 300 ml vrhnja, stavite na laganu vatru, pustite da zavrije, maknite s vatre i ohladite na 40 stupnjeva. Dok se krema hladi, stavite ohlađene žumanjke u emajliranu posudu i tucite ih s 50 g šećera u prahu u gustu, jaku pjenu. Ohlađenu kremu u tankom mlazu ulijte u tučeni žumanjak, bez zaustavljanja miješanja.
Korak 2
Dobivenu smjesu umućenih žumanjaka i vrhnja stavite u vodenu kupelj i kuhajte 10-15 minuta dok se ne zgusne. Izvadimo posudu iz vodene kupelji i za brzo hlađenje odmah je stavimo u posudu s ledenom vodom, nakon čega je stavimo u hladnjak na 15 minuta.
3. korak
U zasebnu posudu utaknite preostalu kremu s 50 g šećera u prahu dok ne stvore stabilnu pjenu. Ohlađenu smjesu od žumanjaka promiješajte sa šlagom i sirupom od višanja (možete koristiti sirup od džema od višanja).
4. korak
Ulijte prazan sladoled u plastičnu posudu, dobro zatvorite poklopac i stavite ga u zamrzivač na 4 sata. Kako bi se izbjeglo stvaranje previše grubih kristala, tijekom prva 2 sata smrzavanja preporuča se vaditi sladoled iz hladnjaka svakih 20 minuta i temeljito promiješati.
Korak 5
Gotov sladoled, po želji, možete ukrasiti svježim višnjama.
