Tatarska pita poput balirane, kuhane s krumpirom i piletinom, ispostavlja se ne samo vrlo lijepom, već i prilično ukusnom i zadovoljavajućom. Za izradu ove pite trebat će vam i svinjetina ili govedina s kostima.
Sastojci:
- 500 g pšeničnog brašna;
- 150 g vode;
- 800 g mesa (svinjetina ili govedina);
- 2 kg gomolja krumpira;
- 2 lavrushke;
- suncokretovo ulje;
- ½ žličica soli;
- 400 g pilećeg mesa;
- 3 srednja luka.
Priprema:
- Prvo pripremite meso. Da biste to učinili, opere se i izreže oštrim nožem u male komadiće i uklanjaju se kosti. Isto se radi s pilećim mesom, samo što se mora odsjeći od kostiju.
- Lukovice se moraju oguliti, temeljito isprati hladnom vodom, a zatim oštrim nožem izrezati na male kockice.
- Gomolje krumpira treba oguliti, isprati i narezati na male kockice.
- A sad se bacimo na izradu tijesta. Da biste to učinili, trebali biste kombinirati vodu, sol i biljno ulje, a zatim pažljivo dodati brašno. Zamijesite tijesto, trebalo bi biti prilično elastično.
- Usitnjeno meso i začine ulijte u krumpir i stavite lavrushku.
- Gotovo tijesto mora biti podijeljeno u 2 dijela. Od veće morate napraviti tanki kolač (debljine 3 milimetra), a zatim ga staviti u podmazanu visoku posudu za pečenje. Istodobno, rubovi torte trebali bi dostojno visjeti sa strane.
- Nakon toga u kalup trebate staviti pola nadjeva, a na njega stavite kosti od kojih ste prethodno odrezali meso (nemojte koristiti premale kosti). Drugi dio nadjeva ravnomjerno položite na kosti.
- Skupite rubove torte na vrhu. A na to, položite drugi dio tijesta, smotan u mali kolač. Sve spojite tako da nema rupa. Na kraju biste trebali dobiti nešto poput lonca s tijesnim poklopcem.
- Na "poklopcu" morate napraviti rupu. Zatim uzmite malo tijesta i od njega napravite kuglu koja bi trebala prekriti ovu rupu. Stavite kolač u pećnicu zagrijanu na 180 stupnjeva.
- Povremeno izvadite pitu i provjerite spremnost punjenja odmaknuvši kuglu od tijesta. Unutar pite treba biti juha. Ako je ima vrlo malo, tada će u kolač trebati dodati vode. Pecite dok ne omekša. Gotov kolač treba premazati gheeom.
