Pite, kolači, lepinje i druga peciva - svi ovi deserti zabranjeni za ženski struk i vitko tijelo uvijek su toliko primamljivi da si često dopustimo da priredimo "trbušnu gozbu" i uživamo u nevjerojatnim slatkišima.
Šteta ili korist pita
Jesu li pite i druga peciva doista toliko štetni za naše tijelo ili su to pretjerani mitovi i, što je najvažnije, samo znaju mjeru njihove potrošnje? Vrijedno je detaljnije razumjeti ovo pitanje prije nego što nastavite s kuhanjem.
Prvo, proizvodi od brašna sadrže ugljikohidrate bez kojih ljudsko tijelo jednostavno ne može raditi adekvatno, drugo, konzumirajući slatke slastice, naš mozak i cijeli živčani sustav dobivaju potrebnu glukozu, i treće, slastičarstvo je jedan od najkraćih načina za brzo utažiti glad, ako sljedeći obrok još nije uskoro, a snage već ponestaje. Mnogi pečeni proizvodi također sadrže brojne korisne mikro i makroelemente, posebno ako recept sadrži vitaminska punila poput voća, bobičastog voća, suhog voća. Pa, i vjerojatno najvažnije je sjajno raspoloženje od užitka koji ste dobili dok ste jeli tako ukusne poslastice!
Naravno, tu je i loša strana novčića. Dakle, pretjeranom konzumacijom slatkiša zubi počinju propadati, suvišne kalorije talože se dodatnim kilogramima na našem tijelu, a štetni kemijski sastojci i aditivi koji su obično prisutni u pecivima kupljenim od nesavjesnih proizvođača samo negativno utječu na sve funkcioniranje ljudskih sustava … Stoga vrijedi još jednom provesti svoje dragocjeno vrijeme i stajati kraj štednjaka kako biste vlastitim rukama pripremili visokokvalitetnu pecivu, bez straha za zdravlje svoje rodbine i sa sigurnošću znajući o prisutnosti samo prirodnih sastojaka u njemu.
Klasična zebra pita s kiselim vrhnjem
Takva jednostavna peciva zasluženo se mogu nazvati hitnom pomoći, ako vas iznenada gosti odluče posjetiti bez upozorenja, a za čaj nema apsolutno ništa. Uz to, čak i školarac može svladati tehniku izrade kolača prema ovom receptu i postati vaš neizostavan asistent u bilo kojoj nuždi. Za klasičnu "Zebru" trebat će vam:
- granulirani šećer - 2 čaše;
- pileća jaja - 5 kom.;
- kiselo vrhnje - 200-250 g;
- maslac - 200 g;
- pšenično brašno - 300 g;
- kakao u prahu - 2 žlice;
- soda, gašena ocatom - 1/2 žličice.
Korak po korak recept:
- Ogulite jaja i stavite ih u duboku posudu, dodajte šećer u granulama i dobro umutite mikserom na maksimalnoj brzini dok se ne stvori bijela pjena.
- Prosijte brašno (cijelu količinu, ostavljajući na tanjuriću samo 2 žlice) kroz sito tako da se obogati kisikom i da pecivu sjaj, a zatim dodajte smjesi od jaja i šećera.
- Rastopite maslac i ohladite na sobnoj temperaturi, dodajte ostatku sastojaka.
- Zatim u posudu dodajte kiselo vrhnje i stavite sodu gašenu octom. Sve temeljito promiješajte i ostavite da odstoji 10 minuta.
- Podijelite tijesto na dva dijela tako što ćete pola preliti u drugu šalicu. Zatim dodajte i umiješajte jedan dio 2 žlice brašna, stavite na tanjurić, a u drugi dodajte 2 žlice kakaa u prahu. Trebali biste dobiti konzistenciju ne baš tekuće kiselog vrhnja.
- Podmažite posudu za pečenje biljnim uljem i naizmjence, bez miješanja, ulijte tijesto u sredinu: 1 žlica smeđe smjese, zatim 1 žlica bijele smjese, dok se ne ispuni cijeli oblik.
- Zagrijte pećnicu na 180 stupnjeva i stavite kolač na pola sata. Nakon navedenog vremena probajte desert za spremnost, probivši ga šibicom na najdebljem mjestu: ako je šibica suha, pečene možete izvaditi iz pećnice, a ako ne, pokriti ga folijom, smanjite temperaturu pećnice i držite još 10 minuta. Kao rezultat, trebali biste dobiti ovu "Zebru", kao na fotografiji.
Usput, dizajn torte može se učiniti još zanimljivijim ako nakon punjenja cijelog oblika masom uzmete čačkalicu ili šibicu i nacrtate ravne zrake od ruba do središta na površini torte. Kao rezultat, ispast će takva paučina.
"Zebra" s kiselim vrhnjem i kefirom
Morat ćete se malo duže petljati s kolačem prema ovom receptu, ali rezultat će biti vrlo učinkovita i nevjerojatno ukusna peciva. Jedino što može uznemiriti pristaše pravilne prehrane je sadržaj kalorija takve "Zebre", jer će zbog dodavanja sirupa, vrhnja i glazure biti veći nego u klasičnoj verziji.
Za pečenje trebat će vam sljedeći sastojci:
- pšenično brašno - 450-500 g;
- pileća jaja - 6 kom.;
- maslac - 250 g;
- kakao u prahu - 50 g;
- granulirani šećer - 250-300 g;
- kefir s udjelom masti od najmanje 2,5% - 300 ml;
- kiselo vrhnje - 1 žlica;
- vanilin šećer - 20 g;
- prašak za pecivo - 10 g;
- sol - 1 prstohvat;
- soda bikarbona - 0,5 žličice
Za sirup:
- granulirani šećer - 50 g;
- voda - 50 ml;
- vanilin - 1 vrećica.
Za kremu:
- šećer u prahu - 100 g;
- domaće ili trgovinsko kiselo vrhnje s udjelom masti od najmanje 25% - 400 ml;
- vanilin - 1 vrećica.
Za glazuru:
- tamna čokolada s udjelom kakaa najmanje 70% - 50 g;
- maslac - 50 g.
Korak po korak:
- U duboku posudu ulijte brašno (ostavite 40 g na tanjuriću), obavezno ga prosijte kroz sito, pomiješajte s praškom za pecivo i sodom. Sodu u ovom receptu ne treba gasiti octom, jer će mliječna kiselina sadržana u kefiru igrati svoju ulogu.
- Prethodno omekšajte maslac, ostavivši ga neko vrijeme na toplom mjestu, a zatim u zasebnoj dubokoj posudi pomiješajte s granuliranim šećerom i vanilin šećerom. Sve temeljito tucite mikserom 2-3 minute dok se kristali šećera potpuno ne otope.
- I dalje tukući dodajte jedno po jedno pileća jaja. Ako se masa ne kombinira do homogenosti, ali kao da je slojevita, tada je potrebno dodati 1 žličicu. brašno nakon svakog jaja zakucanog u tijesto.
- Kefir ulijte u visoku čašu i pomiješajte s kiselim vrhnjem dok ne postane glatko.
- Zatim, naizmjenično u nekoliko faza, unesite smjesu rasutih sastojaka i fermentiranog mlijeka, neprestano miješajući tijesto. U dosljednosti, trebao bi ispasti poput tekuće kisele pavlake.
- Cijela masa mora se podijeliti na dva dijela u zasebnim zdjelicama. U jednu posudu dodajte kakao u prahu, a u drugu dodajte 40 g prosijanog brašna i promiješajte. Ako se iznenada stvore grudice, tijesto se može lako filtrirati kroz sito, mljeveći debele formacije.
- U receptu je broj sastojaka naznačen u tolikoj količini da dobijete 2 srednje krupice. Stoga, ako koristite ne baš veliki oblik, tada ćete imati i 2 kolača.
- Podmažite posudu za pečenje biljnim uljem, dobro obradivši rubove, možete je prekriti papirom za pečenje i počnite ulijevati 2 žlice u središte. tamna smjesa, zatim 2 žlice. bijelo tijesto. Kad se lim za pečenje napuni, pošaljite ga u pećnicu, zagrijanu na 170-180 stupnjeva, na 25-30 minuta. Učinite isto s drugim dijelom testa.
- Za pripremu sirupa ulijte vodu u lonac s debelim zidovima, dodajte šećer, vanilin i prokuhajte. Ohladiti na sobnu temperaturu.
- Za kremu pomiješajte ohlađenu pavlaku, vanilin, šećer u prahu i sve temeljito istucite mikserom.
- Odrežite kape s ohlađenih kolača i sakupite pitu: prvo stavite mrvicu prerezanom, natopite sirupom, podmažite kremom, zatim prekrijte drugom mrvicom tako da rez leži na kremi, natopite sirupom i stavite kremu. Premažite kremom i stranice rezultirajuće torte.
- Napravite glazuru: otopite čokoladu i maslac na vodenoj kupelji, pomiješajte ih, stavite u slastičarsku špricu i ukrasite površinu kolača trakama slaga.
Zebra tepsija u polaganom kuhalu
Potrebni proizvodi:
- kiselo vrhnje - 250 g;
- jaja - 3 kom.;
- granulirani šećer - 0,5 šalice;
- svježi sir - 350 g;
- griz - 5 žlica;
- kakao u prahu - 1 žlica;
- sol - 1 prstohvat.
Korak po korak recept:
- Bolje je kupiti svježi sir, mekani, inače se preporučuje da se istuče u blenderu ili protrlja kroz sito.
- Pomiješajte kiselo vrhnje, šećer i svježi sir u jednoj posudi.
- Dodajte jaja i 4 žlice. griz i sve temeljito promiješajte.
- Dobivenu smjesu podijelite na dva dijela. U jednu dodajte žlicu griza, a u drugu kakao u prahu.
- Podmažite posudu multivarka uljem i naizmjence ulijte tamnu i svijetlu smjesu: 1 žlica. tamno, zatim 1 žlica. lagano tijesto.
- Uključite način pečenja i ostavite da se kuha 50-60 minuta.
- Kad je kolač gotov, nemojte ga odmah vaditi, već ga pustite da se malo ohladi. Dobar tek!
