Meso hobotnice s niskim udjelom masti, neutralnog okusa, bogato je proteinima i hranjivim sastojcima koje sadrže morski plodovi (masne aminokiseline, jod, fosfor). Obično se priprema s vrućim i začinjenim začinima koji savršeno uklapaju prirodni okus hobotnice.
Nužno je
-
- Za prženu ciparsku hobotnicu:
- 1 kg utrobe hobotnice;
- 1 glavica luka;
- 4 češnja češnjaka;
- 100 g pinjola;
- 100 g zelenih maslina;
- 1 limun;
- umak od soje;
- maslinovo ulje (za prženje);
- sol
- mljeveni crni papar.
- Za prženu hobotnicu:
- 500 g hobotnica;
- 2 žlice biljnog ulja;
- 4 glavice luka;
- 2 žlice paste od rajčice;
- 8 velikih maslina;
- 1 žlica kapara;
- 1 žlica nasjeckane metvice;
- 1 žlica. crno vino;
- začini po ukusu.
- Za prženu hobotnicu:
- 600 g hobotnica;
- 40 g sojinog umaka;
- 1 žličica šećera;
- 1 češanj češnjaka;
- zeleni luk (po ukusu);
- biljno ulje;
- papar (po ukusu).
Upute
Korak 1
Ciparska pržena hobotnica Isperite hobotnice hladnom tekućom vodom, izrežite na male komadiće (2x2, 2x3 centimetra), stavite u cjedilo tako da višak tekućine bude staklo. Nasjeckajte luk na tanke polu kolutiće, češnjak sitno nasjeckajte, masline nasjeckajte na kolutiće.
Korak 2
Zagrijte maslinovo ulje na tavi, pržite luk dok ne postane proziran, dodajte češnjak, masline i oguljene pinjole, promiješajte, pržite 5-7 minuta uz neprestano miješanje. Dodajte hobotnice, lagano pirjajte, prelijte limunovim sokom i umakom od soje, pirjajte, povremeno miješajući, dok tekućina napola ne ispari, oko 10 minuta. Začinite solju i paprom.
3. korak
Pržena hobotnica Uklonite vrećicu s tintom i oči, ako hobotnica nije utroba, isperite trupove pod mlazom vode, trupove malo tucite čekićem, izrežite na male komadiće, otprilike 3 puta 3 cm.
4. korak
Luk sitno nasjeckajte, zagrijte biljno ulje u tavi, pržite luk dok ne postane svijetlo zlatno smeđe, dodajte nasjeckane hobotnice, pržite 8-10 minuta, dodajte masline, kapare, začine, tijesto od rajčice, promiješajte, pirjajte dok ne kuhate otprilike 1,5 sata, dodajući crno vino kad tekućine postane malo.
Korak 5
Dodajte mljevenu metvicu kad je hobotnica gotova. Poslužite uz ukras od špageta ili krumpira.
Korak 6
Hobotnica pržena na ražnju Izrežite hobotnicu (izvadite iznutrice i oči), poparite kipućom vodom, skinite kožu s pipaka, izrežite na komade duljine 8-10 centimetara, širine oko 1-2 centimetra i debljine 0,5-1 centimetara.
7. korak
Nasjeckajte luk i češnjak, pomiješajte s granuliranim šećerom, sjeckanom hobotnicom, paprom, dodajte umak od soje i malo biljnog ulja, poklopite, ostavite da se marinira na hladnom mjestu 40 minuta. Nanižite komade hobotnice na ražanj, 4-5 komada odjednom, i pržite na vatri na rešetki dok ne omekša.
