Među raznolikošću juha postoje i slatke mogućnosti. Poslužuju se na kraju obroka ili za lagani popodnevni međuobrok. Posebno su ukusne sezonske juhe od bobičastog voća. Pokušajte napraviti osvježavajuću ljetnu slasticu s višnjama i začiniti rižom.
Nužno je
-
- Hladna juha od višanja:
- 5 čaša trešanja;
- 1/2 šalice riže
- 2 žlice škroba;
- 1 šalica šećera;
- šlag ili sladoled od vanilije.
- Juha od višanja s kremom od vanilije:
- 500 g trešanja;
- 150 g šećera;
- 120 g riže;
- šećer u prahu.
- Za kremu od vanilije:
- 1 jaje;
- 1 žlica brašna;
- 1 čaša mlijeka;
- prstohvat vanilin;
- 6 žličica šećera.
Upute
Korak 1
Hladna juha od višnje
Sortirajte višnje prije kuhanja, odbacujući natučene i trule bobice. Uklonite repove i isperite višnje pod mlazom vode. Oslobodite 3 šalice bobica iz sjemena - najprikladnije je to učiniti posebnim strojem. Zgnječite preostale višnje, podlijte hladnom vodom, pustite da zavrije, smanjite vatru i kuhajte još 5-7 minuta. Ostavite juhu da se ohladi i ulijte ispod poklopca - trebat će još 15-20 minuta.
Korak 2
Isperite poliranu rižu, ulijte čašu hladne vode i kuhajte u slanoj vodi, tako da ispadne mrvičasta. Ohladite ga. Procijedite sadašnji kompot kroz cjedilo, obrišite pulpu bobičastog voća, odbacite sjeme. Tekućinu ulijte natrag u lonac, dodajte šećer i sirove trešnje bez koštica. Smjesu zakuhajte. Škrob temeljito promiješajte u pola čaše hladne vode i uz povremeno miješanje ulijte ga u lonac. Pustite da juha zakuha i isključite vatru. Ohladite jelo.
3. korak
Prije posluživanja stavite rižu u posude i prelijte juhom, dodajući višnje u svaku porciju. Jelo začinite šlagom ili sladoledom od vanilije. Vrućeg dana na tanjur možete dodati žličicu sitno zdrobljenog leda.
4. korak
Juha od višanja s kremom od vanilije
Sortirajte bobice i temeljito isperite. Izvadite sjemenke, stavite ih u lonac, prelijte vodom i kuhajte 5-7 minuta. Procijedite juhu. Rižu dugog zrna skuhajte u slanoj vodi.
Korak 5
Odvojite malo trešanja, ostatak ulijte u lonac s juhom i dodajte mu šećer. Smjesu prokuhajte, smanjite vatru i pustite da krčka 10 minuta. Gotovoj juhi dodajte rižu i ostavite da se ulijeva još 15 minuta.
Korak 6
Napravite kremu od vanilije. Zagrijte mlijeko. Jaje zgnječite sa šećerom, prstohvatom vanilije i žlicom brašna. Smjesu zakuhajte toplim mlijekom i stavite na štednjak. Uz miješanje kuhajte dok se ne zgusne i ohladi. Da biste se riješili grudica, protrljajte kremu kroz sito.
7. korak
Ulijte toplu juhu u zdjelice. U svaku stavite dvije žlice kreme od vanilije u obliku otoka. Na vrh kreme stavite nekoliko svježih višanja i pospite šećerom u prahu.
