Tajlandska kuhinja ne može se zamisliti bez riže i proizvoda od riže. Bez riže, obrok se čini nepotpun. Uzmite ga s ribom, mesom, povrćem. Meso rijetko djeluje kao samostalno jelo - češće je dio jela.
Nužno je
- - Rižine palačinke za kiflice 1 pakiranje;
- - škampi 400 g;
- - mljevena svinjetina 100 g;
- - riblji umak 2 žlice;
- - korijen đumbira 3 cm
- - rižin vermicelli 20 g
- - cilantro, perje zelenog luka, 4 grančice;
- - biljno ulje 1 l;
- - češnjak 2 zuba;
- - čili papričica 1 kom;
- - kukuruzni škrob 1 žličica;
- - papar, sol.
- Za umak
- - čili paprika, sušena ili mljevena 1 žličica;
- - voda 1 žlica;
- - 3 zuba češnjaka;
- - smeđi šećer 1 žlica;
- - riblji umak 4 žlice;
- - sok od limete 0,5 žličice
Upute
Korak 1
Za umak nasjeckajte češnjak i promiješajte s ostatkom sastojaka.
Korak 2
Ogulite škampe s glava, ljuski i crijevnih vena. Sitno nasjeckajte pulpu. Vermičele prelijte kipućom vodom i ostavite dok ne omekša. Zatim ocijedite u cjedilo i nasjeckajte. Nasjeckajte češnjak, đumbir, čili, zeleni luk i cilantro.
3. korak
Zagrijte 2 žlice biljnog ulja u tavi, dodajte povrće i začinsko bilje, miješajući, pržite 30 sekundi. Zatim dodajte mljeveno meso i kuhajte, lomeći grudice, 5-7 minuta. Dodajte kozice, promiješajte i maknite s vatre. Dodajte rezance, riblji umak, sol i papar.
4. korak
U posudi promiješajte škrob s 1 žličicom vode. Potopite rižine palačinke jednu po jednu u posudu s vrućom vodom dok ne omekša, a zatim stavite na ručnik i premažite smjesom škroba. U središte svake palačinke stavite mljeveno meso, smotajte ga u cijev, skupljajući slobodne rubove.
Korak 5
Zagrijte biljno ulje u dubokoj tavi. Prebacite kiflice i okrećući pržite dok ne porumene. Zatim kolutove stavite na papirnati ubrus da se ocijedi višak masnoće. Poslužite s umakom.
