Kuhanje ukusne riže nije naporan posao, ali ni lak. Ako rižu prelijete vodom i kuhate, naizmjenično miješajući žlicom, poput kaše od ostalih žitarica, dobit ćete potpuno neprijetljiv nered.
Riža može biti prilično raznolika, pa je treba kuhati na različite načine. Dugozrna riža savršena je za pripremu mirisnog mrvičastog priloga za široku paletu jela od povrća, mesa, ribe i morskih plodova. Riža srednje zrna može se koristiti za pripremu prvih jela. Za pripremu sushija i kiflica savršena je riža s okruglim zrnima - ima vrlo visoku ljepljivost.
Za početak, bilo koja riža mora biti pripremljena za kuhanje, za to se mora temeljito isprati hladnom tekućom vodom. Za to možete koristiti sito. Postupak ispiranja treba ponoviti najmanje 5 puta, što bi rezultiralo posljednjom vodom koja bi trebala biti potpuno bistra. Zatim se riža namoči (prelijte 1 dio riže s 2 dijela hladne vode i ostavite najmanje 30 minuta). Rezultat ove manipulacije bit će mrvljiviji gotov proizvod. Zatim se voda ocijedi i riža skuha.
Promatrajući određene proporcije vode i riže tijekom kuhanja, možete dobiti različite rezultate. Uobičajeni omjer je 1 dio riže na 2 dijela vode. Glavna stvar kod takvog kuhanja je ne dopustiti miješanje tijekom postupka kuhanja. Rižu kuhajte na umjerenoj ili laganoj vatri 10 do 17 minuta. Nakon isteka vremena kuhanu rižu možete isprati kipućom vodom.
Rižu s okruglim zrnom treba kuhati ne više od 12 minuta. Zatim ocijedite višak vode i riža je gotova. Ako vam je potrebna lomljiva riža, možete je isprati kipućom vodom, ali ako će se proizvod koristiti za izradu kiflica ili sushija, tada je ne treba ispirati.
