Uz recept za izradu tibetanskih okruglica povezana je stara tradicija. Tijesto za momo mijese žene, a nadjev isključivo muškarci. Svi sudjeluju u modeliranju, a neophodno je komunicirati samo na ugodne, pa čak i smiješne teme.
Nužno je
- - 4 žlice. brašno
- - 1 kg pilećeg filea
- - 1 srednja glavica luka
- - 2 češnja češnjaka
- - biljno ulje
- - sol
- - đumbir
- - korijander
- - mljeveni crni papar
- - kim
- - lišće kupusa ili salate
Upute
Korak 1
U zasebnoj zdjeli pomiješajte pileći file, nasjeckan na male komadiće, nasjeckani luk i češnjak, 2 žlice. žlice biljnog ulja. Smjesu posolite, dodajte malu količinu korijandera, kima i crnog papra. Sve sastojke temeljito promiješajte dodavanjem 1 šalice prokuhane vode.
Korak 2
Pripremite živahno tijesto s brašnom, čašom vode i soli. Zatim ga razvaljajte u tankom sloju i pomoću čaše ili malog tanjurića izrežite okrugle komade.
3. korak
Mesni nadjev stavite u središte svakog kruga i oblikujte kuglice koje nalikuju manti ili okruglicama. U tom se slučaju rubovi obradaka mogu navlažiti s malo vode.
4. korak
Podmažite posudu za pečenje ili tavu maslacem. Ravnomjerno rasporedite listove kupusa ili salate. Raširite momo na oko 2 cm. Kuhajte tibetanske okruglice 10-15 minuta u pećnici.
