Stalak za janjetinu europsko je mesno jelo od janjećih rebara. Ima mnogo recepata za kuhanje, ali svaki uključuje obveznu upotrebu raznih začina, kao i dovođenje mesa u pećnicu. Rezultat je neobično nježna i aromatična poslastica.
Osnovni principi izrade janjećeg regala
Da biste stvorili takvo jelo, morate koristiti ukusno i nježno janjeće meso, koje ne zahtijeva dulju toplinsku obradu. Naime - slabin, koji je podijeljen na rebra iste debljine.
Kao marinada za meso mogu se koristiti razni sastojci: vino, umak od soje sa i bez dodataka, prirodni med, senf, velika količina luka, maslinovo ulje s limunovim sokom. Janjeći kotleti također se često kombiniraju sa začinima poput češnjaka, ružmarina, majčine dušice, korijena đumbira, bosiljka, crne ili crvene paprike. Kao rezultat pravilne kombinacije takvih proizvoda, stalak od janjetine svaki put dobiva jedinstveni okus i aromu.
Nakon mariniranja, meso se obično kratko poprži na tavi dok ne porumeni, a zatim dovede u pripravnost u pećnici. Međutim, neki recepti uključuju isključivo pečenje - tada se ispostavlja da je jelo zdravije i dijetetski. Poslužite ga uz pire krumpir ili povrće.
Stalak za janjetinu u umaku od meda senfa
Za pripremu takvog jela trebat će vam:
- stalak od janjetine od 1 kg;
- 200 ml Dijon senfa;
- 1 žlica. žlica meda;
- sol po ukusu.
Stavite janjeću policu na rebra i trljajte svaku mješavinom senfa i meda. Zatim stavite u keramičku ili staklenu posudu i stavite u hladnjak 3-5 sati. Nakon predviđenog vremena obrišite komade mesa čistom salvetom, posolite i pržite po 1 minutu sa svake strane u vrućoj tavi bez ulja. Zatim zamotajte bezmesni dio rebara u foliju kako biste je lakše jeli. Stavite rešetku na lim za pečenje i pecite 20 minuta na 180 ° C.
Stalak za janjetinu u umaku od soje s biljem
Sastojci:
- stalak od janjetine od 1 kg;
- 4 žlice. žlice umaka od soje s češnjakom;
- 2 žlice. žlice meda;
- korijen đumbira od 3 cm;
- prstohvat ružmarina i majčine dušice;
- sol po ukusu.
Stavite janjeću policu na nekoliko komada po 3 rebra. Dodajte malo soli, jer umak od soje također sadrži sol. Zatim pripremite marinadu miješajući umak od soje, med i naribani korijen đumbira. Dodajte bilje u marinadu i temeljito promiješajte. U ovoj smjesi marinirajte komade mesa i ostavite 3 sata na sobnoj temperaturi. Nakon toga svaki umotajte u foliju i stavite u pećnicu zagrijanu na 200 ° C na 25 minuta. Zatim smanjite temperaturu na 180 ° C i otvorite foliju da kvadrati porumene. Gotov kvadrat poslužite uz povrće s roštilja i crno vino.
