Sočne palačinke s nadjevom od gljiva malo će koga ostaviti ravnodušnim, a ako se posluži pod Hollandaise umakom, bit će originalno, profinjeno i vrlo ukusno jelo. Probaj.
Nužno je
- -8 gotovih palačinki,
- -300 grama šampinjona,
- -200 grama bukovače,
- -2 luka,
- -2 češnja češnjaka
- -2 žlice. žlice kopra,
- -50 grama maslaca.
- Za nizozemski umak.
- -2 žumanjka,
- -0,5 Art. žlice octa od bijelog vina,
- -2 žlice. žlice vode
- -120 grama ghee-a,
- -0,5 žličice bijelog papra,
- -sola po ukusu,
- -sok od limuna po ukusu.
Upute
Korak 1
Pecite palačinke prema svom uobičajenom receptu.
Korak 2
Za umak: nožem zdrobite pola žličice bijelog papra. Zdrobljenu papriku premjestite u malu posudu, prelijte octom i vodom. Dobivenu smjesu prokuhajte za trećinu (izaći će jedna žlica tekućine). Procijedite i ohladite.
3. korak
U ohlađenu smjesu dodajte žumanjke, dobro promiješajte. Stavite šalicu žumanjaka u vodenu kupelj. Kuhajte smjesu 10 minuta uz stalno miješanje na laganoj vatri. Pazite da žumanjke ne uvijete.
4. korak
Otopite ghee i uz stalno miješanje ulijte ga u umak od jaja. Ulje treba dodavati kap po kap, nakon čega se može sipati u tankom mlazu. Zatim dodajte limunov sok i sol po ukusu. Umak je gotov.
Korak 5
Oguljeni luk narežite na male kockice. Pržite luk na maslacu dok ne omekša. Šampinjone i bukovače narežite na srednje komade i dodajte luku. Pržite gljive dok ne omekšaju, a zatim začinite solju i paprom po ukusu.
Korak 6
Nasjeckajte češnje češnjaka (bez češnjaka), nasjeckajte kopar ili bilo koje drugo svježe začinsko bilje. Gljivama dodajte češnjak i začinsko bilje i promiješajte, maknite s vatre i malo ohladite.
7. korak
Na palačinku stavite dio nadjeva i zamotajte u kolut. Palačinke punjene gljivama pržite dok ne porumene ili ih jednostavno podgrijte. Prebacite palačinke na pladanj, prelijte umakom i poslužite.
