Vegetarijanske palačinke pripremaju se s mlijekom, ne dodaju se jaja. Zbog svog nježnog okusa takve su palačinke popularne kod svih. Palačinke su tanke i nježne, hrskavih rubova. Nadjev od jabuka i krušaka nije težak, može se kuhati odmah dok pržite palačinke. Kao rezultat toga, imat ćete ukusno jelo koje možete kuhati za pokladni dan ili redovnim vikendom, samo da biste njime obradovali svoju obitelj.
Trebat će vam:
Za palačinke:
- pšenično brašno - 2 žlice;
- raženo brašno - 1/2 žlice;
- mlijeko - 1 l;
- šećer - 1 žlica. l.;
- sol - 1/2 žličice;
- soda - 1/2 žličice;
- biljno ulje - 2 žlice. l.;
- maslac - 60 g.
Za punjenje:
- jabuke - 2 kom.;
- kruške - 2 kom.;
- orasi - 100 g;
- šećer - 1 žlica. l.
Kombinirajte sve suhe sastojke u šalici - brašno, šećer, sol, soda. Dodajte pola litre mlijeka. Dobro promiješajte pjenjačom da nema grudica. Konzistencija tijesta trebala bi nalikovati vrhnju.
Preostalih pola litre mlijeka ulijte u posudu koja ne može peći. Stavite na vatru, pustite da zavrije. Polako u tankom mlazu ulijte vruće mlijeko u tijesto uz neprestano miješanje. Dodajte 2 žlice biljnog ulja, ponovno promiješajte.
Zagrijte maslac u tavi. U tijesto ulijte vruće ulje. Promiješati. Ulijte tijesto u tankom sloju u tavu. Pržite palačinke na umjerenoj vatri s obje strane dok ne porumene.
Za takvu palačinku možete pripremiti nadjev od voća, na primjer nadjev od jabuka i krušaka. Operite jabuke i kruške, ogulite ih. Narežite voće na male kockice. Stavite voće u tavu, nije potrebno ulje. Dodajte žlicu šećera. Ostavite voće da krčka na laganoj vatri, poklopljeno, 7-10 minuta.
U međuvremenu uklonite pregrade s oraha. Nasjeckajte orahe sitno. Kad jabuke daju sok, isključite vatru i promiješajte voće i orašaste plodove. Nadjev je spreman.
Zamotajte nadjev u rezultirajuće palačinke. Poslužite s medom, vrhnjem ili džemom.
