Sezona šparoga je vrlo kratka - rano proljeće i vrlo rano ljeto. Ali ovo je vrlo korisno niskokalorično povrće, bogato vitaminima C i K, folnom kiselinom, prehrambenim vlaknima. Šparoge se ne slažu samo s raznim umacima, već i savršeno mariniraju. A zbog nježnog okusa ima različite okuse u različitim marinadama.
Nužno je
-
- Šparoga
- marinirano u umaku od đumbira i sezama
- 500 g svježih šparoga;
- 1 žlica sjemenki sezama
- 2 žlice. žlice uljane repice ili maslinovog ulja;
- 2 žlice rižinog octa
- 2 žlice. žlice soka od naranče;
- 2 žličice sojinog umaka;
- 1 češanj češnjaka;
- 1 žličica ribani svježi đumbir;
- 1/4 žličice crvenih čili pahuljica;
- 1/4 žličice sezamovo ulje.
- Jednostavna marinada
- 500 g šparoga;
- 1 šalica jabučnog octa:
- 1 žlica soli;
- 1 1/4 biljnog ulja;
- 1 žličica crni papar;
- 1 žlica sjemenki kopra
- 1 žlica šećera
- 2 češnja češnjaka.
Upute
Korak 1
Prije mariniranja svježe šparoge moraju se oguliti. Isperite ga pod tekućom vodom kako biste uklonili nečistoće. Stavite na kuhinjske krpe i osušite. Stavite na dasku za rezanje. Šparoge imaju najukusnije dijelove - gornji nježni "vrhovi", a bliže korijenju postaju grubi. Izrežite oštrim nožem oko 2 - 2, 5 centimetra od dna. Obično je najtvrđi dio šparoga najlakši. Postavite oštar nož točno ispod koplja i pod kutom od 45 ° odrežite gornji sloj sa stabljike. Napravite istu operaciju na svim stranama stabljike.
Korak 2
Šparoge marinirane u umaku od đumbira i sezama U širokom loncu zakuhajte vodu, dodajte sol, dodajte šparoge i kuhajte 5 minuta. Dok se hrana kuha, pripremite duboku posudu s hladnom vodom i ledom. Ocijedite šparoge kroz cjedilo i odmah ih uronite u ledeno hladnu vodu. Izvadite ga iz vode i pustite da se osuši. Prebacite u široku posudu.
3. korak
Tostirajte sjemenke sezama na suhoj tavi dok ne porumene. Budite oprezni, sezam se priprema vrlo brzo i vrijedi ga na neko vrijeme omesti, jer je već izgorio.
4. korak
Ogulite i nasjeckajte češnjak. Stavite u malu posudu, dodajte biljno ulje, rižin ocat, sok od naranče, umak od soje, đumbir, papar pahuljice i sezamovo ulje. Umutite marinadu.
Korak 5
Šparoge pospite prženim sjemenkama sezama, prelijte marinadom i pokrijte prozirnom folijom. Marinirajte 15-20 minuta. Gotove šparoge možete poslužiti ili čuvati nekoliko tjedana.
Korak 6
Jednostavna marinada Za ovu marinadu šparoge ne treba kuhati. Dovoljno ga je staviti 1-2 minute u kipuću vodu, a zatim ohladiti u ledenoj vodi i osušiti. Pripremite visoke, sterilizirane staklenke u koje možete staviti "koplja" šparoga tako da ih marinada potpuno pokrije. Šparoge rasporedite u staklenke.
7. korak
Pripremite marinadu. Zagrijte ocat na srednje jakoj vatri. Trebalo bi biti toplo, ali ne i kipjeti. U to stavite sol, šećer. Ogulite i narežite češnjak. Stavite ocat. Dodajte ulje, sjemenke kopra, papar. Dobro promiješajte i prelijte preko šparoga. Zatvorite poklopce i stavite u hladnjak. Šparoge će biti spremne za 6 sati. U ovu marinadu možete dodati nekoliko žlica Dijon senfa, okus će od toga imati koristi.
