Pahuljastu mekanu pitu s povrćem nadjev možete poslužiti i toplu i iz hladnjaka. Pa čak i oni koji ne podnose one "plave", rado će pojesti komad, pa čak i dva!
Nužno je
- Za oblik od 22 cm:
- Tijesto:
- - 300 g brašna;
- - 1 žličica prašak za pecivo "s toboganom";
- - 150 g maslaca;
- - 150 g 20% kiselog vrhnja;
- - 3/4 žličice sol;
- - mali žumanjak.
- Punjenje:
- - 150 g feta sira;
- - 150 g tvrdog sira;
- - 190 g svježeg sira;
- - 2 mala patlidžana;
- - 1 mala gomolja krumpira;
- - 2 mala jaja;
- - 55 g brašna;
- - crni papar i peršin po ukusu.
- - 1 jaje i 1 žlica biljno ulje za podmazivanje pečenih proizvoda.
- - sjemenke sezama za posipanje.
Upute
Korak 1
Maslac mora biti omekšan da bi tijesto nastalo, pa ga prethodno izvadite iz hladnjaka ili zamrzivača.
Korak 2
U veliku zdjelu prosijte brašno, prašak za pecivo i smjesu soli, dodajte žumanjak jednog jaja, kiselo vrhnje i omekšali maslac. Zamijesite glatko, mekano tijesto. Tijekom gnječenja pokušajte ne dodavati brašno, kako proizvod ne bi ispao težak. Tijesto razvaljajte u kuglu, zamotajte u plastičnu foliju i stavite u hladnjak 60 minuta.
3. korak
Pripremite nadjev u ovom satu. Postavite pećnicu da se zagrije na 200 stupnjeva. Operite patlidžane i prerežite ih na pola. Lagano poprskajte uljem, stavite na lim obložen papirom za pečenje i stavite u vruću pećnicu na pola sata. Ohladite i skinite kožicu s povrća te nasjeckajte na malu kocku. Stavite u posudu.
4. korak
Smanjite temperaturu u pećnici na 180 stupnjeva.
Korak 5
Tvrdi sir naribajte na srednje ribežu. Sir izmrviti vilicom, svježi sir zgnječiti drobljenjem. Nasjeckajte zelje na sitno. Operite gomolj krumpira, ogulite, prokuhajte i također zgnječite u pire krumpiru. Kombinirajte sve sastojke s patlidžanima i začinite solju i paprom po ukusu.
Korak 6
Izvadite tijesto iz hladnjaka i podijelite na 2 dijela: 1/3 i 2/3. Stavite veći dio u podmazanu posudu i mijesite da oblikujete bočne stranice. Manju uvaljajte između dva komada papira za pečenje.
7. korak
Nadjev stavite na vrh tijesta i zagladite lopaticom. Pokrijte treće tijesto i uštipnite rubove.
Korak 8
Pomiješajte jaje s biljnim uljem i četkom premažite vrh kolača. Probodite vilicom na nekoliko mjesta, pospite sjemenkama sezama (to nije obavezno) i pošaljite u pećnicu na oko 50 minuta: vrh pita trebao bi biti zlatno smeđe boje! Izvadite gotovu pitu iz pećnice, pustite da se malo ohladi i izrežite na dijelove.
