Mirisni i zadovoljavajući odrezak lososa svidjet će se mnogima. Ovo je jelo savršeno za ručak ili večeru, izvrsno se slaže s bilo kojim umacima i grickalicama. Odrezak od lososa posebno se dobro poslužuje uz špinat i nježni umak od vrhnja.
Nužno je
- - 100 ml pileće juhe;
- - 150 g fileta svježeg lososa;
- - 11 ml soka od limuna;
- - 50 g svježeg špinata;
- - 80 g suhog bijelog vina;
- - 10 g kurkume;
- - 1 komad luka;
- - 15 ml suncokretovog ulja;
- - 100 ml vrhnja s malo masnoće;
- - 5 ml maslinovog ulja;
- - 1 g svježeg rammarina;
- - 5 g zrna ružičastog papra;
- - 1 g suhe majčine dušice;
- - 1 g suhog češnjaka;
- - sol po ukusu.
Upute
Korak 1
Prvo pripremite aromatično ulje za jelo. U idealnom slučaju treba vam nekoliko sati da se pravilno strmi, ali možete ga skuhati prije posluživanja, neće biti ništa manje ukusno. U malu šalicu, po mogućnosti staklenu, pomiješajte 5 ml maslinovog ulja i 5 ml suncokretovog ulja. Promiješajte i dodajte svježi ružmarin. Zatim ružičasti papar, timijan i češnjak. Smjesu temeljito promiješajte, ulijte u malu tavu i neprestano miješajte, pustite da zavrije, maknite s vatre i pustite da se ohladi. Stavite na hladno mjesto da se smjesa ulije.
Korak 2
Zatim pripremite nježni kremasti umak za ribu. Da biste to učinili, operite i ogulite luk. Luk narežite na perje što tanje i pržite dok ne porumeni na biljnom ulju. Polako dodajte vino, a zatim vrhnje, miješajući, prokuhajte. Zatim malo smanjite vatru na štednjaku i pirjajte umak 10-15 minuta. Smjesu promiješajte da ne zagori. Uklonite umak sa štednjaka i dodajte kurkumu i limunov sok, sol po svom ukusu. Procijedite umak kroz malo sito ili gazu u malu posudu.
3. korak
Za pripremu samog odreska bolje je koristiti svježi ružičasti losos. Ako koristite smrznuto, odmrznite ga pravilno prije kuhanja. Pržite losos, lagano solite na aromatičnom ulju 3-4 minute sa svake strane. Prebacite na lim, dodajte limunov sok i pecite u pećnici 7-10 minuta na 180 stupnjeva. Zagrijte pileći temeljac i umiješajte kremasti umak. Umak izlijte na tanjur sa širokim okvirom, posložite listove špinata i stavite kuhani odrezak od lososa.
