Odrezak je komad ribe ili mesa koji se koristi za pripremu glavnog jela. Odlikuje se okusom i najvećom sočnošću nakon kuhanja. U ovom je slučaju losos odrezak srednji dio ribe. Veličina i težina trupa nisu bitni. Potpuno losos nije prikladan za odrezak, pa se uzima samo srednji dio bez glave i repa. Sama priprema ovog jela ne zahtijeva nikakve profesionalne kulinarske vještine.
Nužno je
-
- folija;
- losos odrezak;
- sol;
- rajčica;
- jedan limun;
- vrhnje (10 do 20% masti);
- mješavina četiri vrste papra.
Upute
Korak 1
Odrezak pripremite za kuhanje. Isperite ga običnom vodom (po mogućnosti ohlađenom i prokuhanom).
Korak 2
Odrežite odrezak na porcije. Komadići trebaju biti srednje veličine. Dio odredite sami.
3. korak
Marinirati kriške. Da biste to učinili, stavite ih u staklenu posudu ili emajliranu posudu, posolite, dodajte krupno mljevenu papriku i prelijte sokom od pola limuna. Pokrijte sve poklopcem i ostavite petnaest do dvadeset minuta na hladnom mjestu. Nakon mariniranja, odrezak će biti sočniji, nježniji i aromatičniji.
4. korak
Narežite polovicu limuna i jednu rajčicu na kriške. Krugovi ne smiju biti predebeli. Što je tanji to bolji.
Korak 5
Uzmite malo folije i napravite čamce. Trebali bi odgovarati veličini jednog komada odreska. Da biste to učinili, uzmite komad folije i, uzimajući rubove, stisnite ih sa svake strane. Trebali biste imati oblik čamca.
Korak 6
Dobivene "čamce" rasporedite na lim za pečenje i u svaki stavite komad bifteka. Po potrebi dodajte sol i papar. Na to stavite kriške limuna i rajčice.
7. korak
Prelijte svaki čamac odreskom vrhnjem. Ulijte tako da krema pokrije samo polovicu ribe.
Korak 8
Stavite lim za pečenje u pećnicu, postavite temperaturu na 200 stupnjeva i pecite odreske dok ne budu kuhani. To obično traje oko 15-20 minuta. Nakon toga, lim za pečenje možete izvaditi iz pećnice i poslužiti na stolu, raspoređujući dijelove na tanjurima. Pažljivo postavite i uklonite lim za pečenje kako se "čamci" ne bi prevrnuli.
