Kuhanje mesa, peradi ili ribe pečenjem u foliji možemo nazvati lijepim francuskim izrazom Papillote. Iako je u početku ova metoda uključivala zatvaranje hrane u omotnicu od pergamentnog papira, zamjena folijom sasvim je legitimno. U pravilu se u "omotnicu" ne stavlja samo glavni proizvod, već i bogati set bilja, začina, a ponekad i povrća. Riba, posebno losos, pečena u foliji idealno je jelo za zdravu prehranu.
Nužno je
-
- Losos
- pečena s mladim krumpirom
- 2 odreska lososa težine po 170-200 g;
- 1 ½ žlice. žlice maslaca;
- 1 limun;
- 2 grančice svježeg kopra;
- 2 žlice. žlice bijelog vina;
- nekoliko malih mladih krumpira;
- sol
- bijeli papar
- Losos
- pečena s gljivama i bundevom
- 4 odreska lososa;
- ½ žličica soli;
- ⅛ žličica bijelog papra;
- ½ žličica sušene majčine dušice;
- 1 limun;
- 2 šalice nasjeckanih šampinjona
- 2 šalice bundeve narezane na kockice
- ⅓ čaše suhog bijelog vina.
- Losos
- sa sezamovim uljem i đumbirom
- losos odrezak;
- 1 stabljika limunove trave
- 1 svežanj zelenog luka;
- korijen đumbira - 5-10 centimetara;
- 2 velika režnja češnjaka
- 1 žlica sezamovog ulja
- 2 žlice mirina;
- 3 žlice tamarija;
- 2 žlice nasjeckanog cilantra.
Upute
Korak 1
Losos pečen s povrćem Krumpir temeljito operite i kuhajte "u jakni" dok ne bude napola kuhan. Pustite da se ohladi i narežite na tanke ploške. Od limuna izrežite 4 kriške, a iz preostalog voća iscijedite sok. Pomiješajte limunov sok s bijelim vinom.
Korak 2
Svaki odrezak stavite na zaseban četvrtasti komad folije. Pospite solju i paprom. Na to stavite krišku maslaca i grančicu kopra. Krumpir rasporedite po ribi, posolite i popaprite, svaku krišku ukrasite s dva klina limuna. Napravite brod od folije i napunite ga mješavinom vina i soka. Zatvorite omotnicu. Pecite u pećnici na 220 ° C. Otprilike 10-15 minuta. Opće je pravilo za losos da za svaki centimetar debljine ribljeg fileta trebate potrošiti 10 minuta da se kuha dok ne omekša.
3. korak
Losos pečen s gljivama i bundevom Zagrijte pećnicu na 220 ° C. Izrežite 4 pravokutnika iz role folije za pečenje, sa stranama otprilike 30x60 centimetara. Preklopite svaku na pola i centrirajte riblji odrezak. Rasporedite gljive i povrće oko ribe, sve pospite solju, paprom i timijanom. Brodom sakupite foliju i ulijte vino. Zatvorite omotnice. Stavite ribu u foliju na lim za pečenje i stavite u zagrijanu pećnicu. Kuhajte oko 10-15 minuta.
4. korak
Losos, sa sezamovim uljem i đumbirom Riba pečena na lišću palme ili lotosa popularno je jelo u azijskoj kuhinji. Sada možete pripremiti gotovo ista jela pomoću pergamenta ili folije. Odreske isperite i osušite papirnatim ručnicima. Stavite komade ribe na foliju. Limunsku travu podijelite po dužini na onoliko komada koliko kuhate odreske. Zeleni luk sitno nasjeckajte i pospite lososom. Nasjeckajte đumbir i češnjak, prelijte sezamovim uljem, mirinim rižinim vinom i tamnim tamari sojinim umakom. Ovom smjesom prelijte ribu, pospite cilantrom. Pripremljene odreske zatvorite u folijsku omotnicu i pecite u pećnici na 220 ° C 10-15 minuta.
