Pristup konzerviranju kuće mora biti ozbiljan. Ako se proporcije ne poštuju, limenke i poklopci nisu pravilno obrađeni, ne samo da ćete trošiti energiju, već možete i ozbiljno trovati. Mariniranje proizvoda temelji se na dodavanju octa za konzerviranje. U kiselom okruženju stvaraju se uvjeti neprikladni za razvoj štetnih mikroorganizama. Kad se zasole, darovi vrtova fermentiraju mliječnokiselinskim bakterijama, koje se hrane šećerima sadržanim u samom povrću i voću. Odaberite svoj omiljeni recept i pokušajte napraviti praznine.
Nužno je
-
- Slani krastavci:
- limenka (3 litre);
- svježi krastavci;
- voda (1,5 litre);
- sol (3 žlice. l.);
- kišobrani i zelje kopra;
- češnjak (5 češnja);
- list trešnje (2 komada);
- list hrena (1 komad);
- hrastov list (2 komada).
- Kiseli kupus:
- bijeli kupus (1 kg);
- ocat 9% (1/2 šalice);
- voda (3 čaše);
- granulirani šećer (1 čaša);
- piment i crni papar (po 3 graška);
- lovorov list (2 komada);
- sol (1 žlica. l.).
Upute
Korak 1
Slani krastavci.
Koristite svježe krastavce srednje veličine, tanke kože. Ako vaše povrće nije tek uklonjeno iz vrta, stavite krastavce u široku posudu, prelijte hladnom vodom i ostavite šest sati.
Korak 2
Prođite kroz krastavce, stavite na stranu one zgužvane ili požutele. Možete ih učiniti lagano soljenima bez pripreme za dugotrajno skladištenje. Povrće i začinsko bilje temeljito isperite hladnom vodom. Položite ih da se osuše na veliki ručnik.
3. korak
Oparite staklenku kipućom vodom. Na dno stavite tri oguljena češnja češnjaka, kišobran od kopra sa stabljikom i začinskim biljem, list hrena, jedan list trešnje i jedan hrastov list.
4. korak
Stavite krastavce okomito u staklenku. Na vrh stavite preostalo bilje i češnjak.
Korak 5
Napravite kiseli krastavac. Zakuhajte vodu i sol i ulijte pripremljene krastavce u staklenku s vrućom otopinom. Voda bi trebala u potpunosti prekriti povrće.
Korak 6
Pokrijte vrat staklenke gazom, ostavite krastavce da se solju 3 dana u kuhinji. Zatim zatvorite opareni plastični poklopac i stavite staklenku na hladno. Krastavci neka se kuhaju barem mjesec dana.
7. korak
Kiseli kupus.
Bijeli kupus nasjeckajte nožem ili nasjeckajte. Na kraju biste trebali dobiti tanke, duge pruge. Stavite ga u široku posudu, dodajte sol i trljajte rukama. Ako je kupus sočan, onda ga je dovoljno malo zgnječiti da se sok istakne. Tvrđi kelj trebat će malo truda za kuhanje. Sjeckano povrće lagano stisnite i stavite u staklenku.
Korak 8
Napravite marinadu. Prokuhaj vodu. Dodajte mu crni i piment grašak, granulirani šećer, lovorov list, prokuhajte i ostavite da se potpuno ohladi.
Korak 9
Hladnu marinadu prelijte preko kupusa kroz cjedilo. Pokrijte staklenku papirnatom salvetom, pričvršćujući je koncem ili gumicom ili zavežite komad gaze na stakleni vrat. Stavite na hladno mjesto, po mogućnosti na lođu ili pored balkonskih vrata. Nakon 6 dana kupus će se marinirati. Prebacite u male staklenke i stavite u hladnjak.
