Žuta rajčica razlikuje se ne samo po svojoj neobičnoj boji. Bogate su vitaminom C i karotenom, bogatog su slatko-kiselog okusa i čvrstog mesa. Te osobine čine plod pogodnim za konzerviranje. Kiseli krastavci i marinade pripremaju se od rajčice, kuhaju se ljuti i slatki začini koji se koriste kao komponenta za salate od povrća u staklenkama.
Pasta od rajčice: Priprema korak po korak
Gusta pasta od žute rajčice izvrsna je za juhe, variva i umake od povrća. Proizvod ima bogatu žuto-narančastu boju, na fotografijama izgleda vrlo lijepo. Sadržaj kalorija je nizak; tijekom postupka pripreme, većina vitamina i vrijednih aminokiselina se čuva.
Sastojci:
- zrela žuta rajčica;
- stolni ocat 9%.
Rajčice razvrstajte, operite i osušite. Uklonite peteljke i oštećena područja, rajčicu narežite na komade i usitnite. Dobiveni pire premjestite u lonac, stavite na štednjak i pustite da zavrije. Zatim smanjite vatru i kuhajte rajčicu bez poklopca dok se volumen ne prepolovi. To će trajati oko 40 minuta, ali puno ovisi o sorti rajčice i njihovoj sočnosti.
Kad se pire zgusne, dodajte ocat, promiješajte, držite na vatri još nekoliko minuta. Ulijte vrući proizvod u prethodno sterilizirane staklenke, puneći ih duž "ramena", zatvorite kuhanim poklopcima. Ostavite domaću konzerviranu hranu da se ohladi, dobro je zamotajte pokrivačem, a zatim čuvajte na hladnom i tamnom mjestu.
Žuta rajčica u kriškama: korak po korak recept
Svijetložuti klinovi u začinjenoj želeu ukusno su predjelo i dobar dodatak varivima od povrća. Lako je napraviti prazne prostore, čuvaju se cijele zime i na fotografijama izgledaju vrlo impresivno. Bolje je koristiti mesnato voće s čvrstom, umjereno sočnom pulpom, zadržava oblik u konzervi. Udjeli začina mogu se mijenjati prema ukusu.
Sastojci:
- 30 srednje velikih žutih rajčica;
- 0,5 šalice šećera;
- 3 žlice. l. sol;
- 8 žlica. l. instant želatinske granule;
- 120 ml stolnog octa;
- voda;
- Lovorov list;
- zrna crnog papra;
- 3 češnja češnjaka;
- 1 žličica mljeveni korijander.
Rajčice operite, osušite, prerežite na pola. Ako su rajčice velike, možete ih podijeliti na 4 dijela. Stavite povrće u prethodno sterilizirane staklenke. U svaki umočite nekoliko češnja češnjaka, lovorov list, zrno crnog papra, korijander. Da bi polovice rajčice zadržale oblik i ne naborale se, bolje ih je položiti konveksnom stranom prema gore.
Pripremite punjenje otapanjem želatine u čaši tople vode. U zasebnoj loncu zakuhajte vodu sa soli i šećerom. Malo ohladiti, dodati natečenu želatinu i ocat. Dobro promiješajte marinadu i prelijte pripremljenom rajčicom.
Staklenke stavite u lonac s vodom, stavite ih na štednjak i sterilizirajte u kipućoj vodi 15 minuta. Uklonite konzerve hvataljkama, smotajte poklopce i ostavite da se ohlade. Čuvati na hladnom i tamnom mjestu.
Cijela ukiseljena rajčica: jednostavna i lijepa
Okrugle, izdužene ili kruškolike svijetložute rajčice mogu se konzervirati cijele. Predjelo izgleda spektakularno na stolu i u staklenci, štoviše, ispada vrlo ukusno i aromatično.
Sastojci:
- 500 g jakih malih rajčica;
- 20 g soli;
- šećer po ukusu;
- 2 grančice svježeg bosiljka;
- 2 češnja češnjaka;
- 0,5 čili papričice;
- 15 ml 9% -tnog octa.
Operite i osušite povrće. Na dno staklenke stavite češnje češnjaka i bosiljka, napunite posudu rajčicama i tankim kolutovima ljute paprike. Zakuhajte vodu, dodajte šećer i sol, miješajte dok se potpuno ne otopi i ulijte ocat. Rajčicu prelijte vrućom marinadom, staklenke stavite u lonac s vodom, pustite da zavrije. Važan uvjet je da limenke ne puknu, već je dno posude postavljeno drvenim krugom. Sterilizirajte konzerviranu hranu 15 minuta, smotajte poklopce i ostavite da se ohladi.
Lecho od žute rajčice: izvorna verzija
Apetitan slatko-kiseli međuobrok bogat vitaminima. Jelo sadrži malo kalorija i može se koristiti kao prilog mesu. Lecho je također pogodan za punjenje juha.
Sastojci:
- 1 kg zrele žute rajčice;
- 1,3 kg slatke paprike (crvene i žute);
- 250 g luka;
- 20 g soli;
- zrna crnog papra;
- prstohvat mljevene crvene paprike;
- 50 ml vode.
Operite i osušite rajčicu, ogulite luk, izvadite sjemenke iz papra. Narežite povrće na male komadiće, stavite u emajlirani lonac i stavite na štednjak. Dodajte crnu i crvenu papriku, sol i vodu. Sve prokuhajte, smanjite vatru i kuhajte 10 minuta, pazeći da smjesa ne zagori. Vruće lečo složite u kuhane staklenke i zategnite poklopce.
Klasična vitaminska salata za zimu
Apetizirajuće i vrlo lijepo predjelo - domaća salata od povrća. Bit će to dobar ukras za jela od mesa i ribe, salatu možete jesti sami, zajedno s crnim ili žitnim kruhom. Za uspješan međuobrok najbolje je koristiti sočno zrelo povrće bez oštećenja. Što je boja svjetlija, salata će biti ljepša.
Sastojci:
- 3 kg mesnate žute rajčice;
- 500 g slatke paprike;
- 500 g mrkve;
- 500 g luka;
- 100 g šećera;
- 75 g soli;
- crni papar u zrnu.
Operite povrće, ogulite mrkvu i luk, uklonite sjemenke paprike. Naribajte mrkvu na grubom ribežu, sitno nasjeckajte luk i papar, rajčicu narežite na kriške. Stavite svu hranu u emajliranu tavu, dodajte začine, stavite na štednjak i kuhajte na vrlo laganoj vatri oko 2 sata. Pripremljenu salatu rasporedite u čiste suhe staklenke, zarolajte i ohladite. Ocat se ne koristi tijekom kuhanja, stoga se otvorena konzervirana hrana čuva u hladnjaku.
