Kada koristite nespareno tijesto s kvascem, na kraju ćete dobiti puno manje pečenja. Međutim, puno je jednostavnije za pripremu i savršen je za brz i ukusan ljetni kolač s prvom berbom rabarbare.
Nužno je
- Za test:
- - pšenično brašno - 750 grama;
- - suhi kvasac - 1 vrećica;
- - nemasno mlijeko - 250 mililitara;
- - bijeli šećer - 60 grama;
- - pileća jaja - 2 komada;
- - maslac - 60 grama;
- - vanilin šećer - 1 vrećica;
- - sol - prema želji.
- Ispuniti:
- - pileće jaje - 1 komad;
- - masno kiselo vrhnje - 125 grama;
- - limun - 1 komad;
- - vanilin šećer - 1 vrećica.
- Za punjenje:
- - svježe stabljike rabarbare - pola kilograma;
- - bijeli šećer - 60 grama;
- - kolačići od tijesta - 6 komada.
Upute
Korak 1
Prvi korak je umijesiti tijesto. Da biste to učinili, prosijte brašno nekoliko puta u duboku posudu, dodajte vrećicu kvasca i ponovo prosijte ovu smjesu. Dodajte obje vrste šećera, malo ugrijano mlijeko i sol kako želite. Smjesu promiješajte vilicom. Sada morate rastopiti maslac, odvojiti žumanjke od jaja i sve to dodati tijestu. Zatim ga temeljito umijesite rukama. Zatim zamotajte posudu folijom i ostavite tijesto samo na toplom mjestu sat i pol.
Korak 2
Za to vrijeme tijesto bi se trebalo približno udvostručiti, zato se unaprijed pobrinite za duboku posudu. Nakon što se diglo, tijesto ponovno umijesite rukama, ponovno prekrijte folijom i ostavite na toplom mjestu još sat vremena. Ponovno zamijesite tijesto i stavite na pobrašnjenu radnu površinu. Razvaljajte ga za veliku pitu ili podijelite u male kuglice za pite.
3. korak
Dok tijesto dosegne, možete raditi nadjev. Da biste to učinili, stabljike rabarbare morate oprati, osušiti i očistiti od žila. Izrežite na tanke kockice, pospite šećerom i ostavite dok rabarbara ne da sok. Zatim ga protresite rukama i zaslađeni sok ocijedite kroz cjedilo, spremite. Odabrani kolačić od kratkog tijesta mora se staviti u vrećicu i njime prijeći valjkom da se samelje u mrvice.
4. korak
Za pripremu nadjeva operite limun i posebnim nožem uklonite koricu s njega. Pomiješajte temeljito kiselo vrhnje, vanilin šećer i pileće jaje. Dodajte nasjeckanu koricu i sok rabarbare, ponovno promiješajte dok ne postane glatko.
Korak 5
Vrijeme je da se vratimo na test. Nakon posljednjeg uspona mora se zamijesiti i položiti na stol posut brašnom. Razvaljajte ga u obliku, ali ne više od jednog centimetra. Podmažite odabrani lim za pite i prekrijte tijestom, ostavljajući bočne strane.
Po dnu pospite zdrobljeni keks, a na vrh stavite iscijeđenu rabarbaru. Sve prelijte pripremljenom smjesom kiselog vrhnja i šećera i ostavite da se namače 10 minuta. Na kraju zagrijte pećnicu na 180 stupnjeva i pecite pitu pola sata.
