Čokolada je jedna od omiljenih poslastica mnogih slatkiša. Među ogromnom raznolikošću vrsta čokolade lako je pronaći pločicu koja će se svidjeti i najprevidnijem znalcu. Ali malo ljudi zna što je sve uključeno u ukusni proizvod.
Sastav čokolade
U širem smislu, čokolada se odnosi na konditorske proizvode pripremljene na bazi kakao maslaca. Ovaj sastojak daje proizvodu specifičnu ugodnu aromu i poseban okus. Općenito, bilo koja čokolada sadrži 4 glavne komponente. To su: kakao maslac, kakao zrna, šećer i lecitin. Uz to, svaka proizvođačka tvrtka dodaje svoje specifične aditive, među kojima možete pronaći: arome, pojačivače okusa, boje, konzervanse i sve vrste punila - orašasti plodovi, grožđice, mrvice kolačića, džem.
Okus i miris čokolade ovisi o kvaliteti i količini kakao maslaca u čokoladi. Često se, kako bi se smanjili troškovi proizvoda, emulgatori dodaju u kakao maslac. To je mast napravljena od biljnog ili sojinog ulja. Ulja palme, kokosa, kikirikija značajno mijenjaju okus čokolade, daju viskoznost dosljednosti. Čokolada koja u svom sastavu sadrži navedene masnoće ne topi se u ustima kao prirodna čokolada napravljena isključivo od kakao maslaca.
Kakao zrna koriste se u čokoladicama u prahu. Postotak ovog sastojka u ukupnoj masi čokolade određuje njezin izgled: bijela, tamna ili mliječna. Poželjno je i zdravo jesti pravu tamnu čokoladu.
Šećer se koristi u proizvodnji čokolade, dodajući ga sastavu u obliku šećera u prahu. Što više šećera, to će proizvod biti slađi. U pravoj čokoladi, šećer bi trebao biti naznačen na naljepnici nakon sastava nakon kakaa. To sugerira da količina kakaa u prahu u desertu premašuje količinu šećera.
O čokoladi
Čokolada je proizvod jedinstvenog učinka na ljudsko tijelo. U stanju je razveseliti se i nositi se s depresijom u nekoliko minuta. Aroma prekrasne delicije potiče proizvodnju imunoglobulina A - glavne komponente ljudskog imuniteta. Kakao maslac dovodi do stvaranja feniletamina u stanicama. Ova tvar može dovesti do stanja prave euforije, što rezultira time da se osoba osjeća sretnom i zaljubljenom. Antioksidanti koji se nalaze u svakom zalogaju ove ukusne slastice bore se protiv toksina i radionuklida. Između ostalog, znanstvenici su u čokoladi pronašli tvar koja se može boriti protiv bakterija u ustima. Dakle, čokolada, za razliku od ostalih slatkiša, ne samo da ne kvari zube, već ih i štiti.
