Kad smo već kod začinjenog umaka, adjika mi odmah padne na pamet. S pravom se smatra jednim od najgorljivijih. Sve zahvaljujući crvenoj papriki koja se u ajiki nalazi u velikim količinama. Ovakav umak savršen je za ljubitelje "nečeg ljutog". Adjika je savršena za začinjanje mesnih jela.
Nužno je
-
- • Zrela crvena rajčica - 2,5 kg.
- • Slatko kisele jabuke - 500 gr.
- • Slatka paprika - 500 gr.
- • mrkva - 500 gr.
- • Zeleni kopar - 50 gr. (nije obavezno)
- • Zelenje peršina - 50 gr. (nije obavezno)
- • Oguljeni češnjak - 120 gr.
- • Crvena ljuta paprika - 75 gr.
- • Biljno ulje - 250 gr.
- • Ocat 9% - 2 žlice
- • Crni papar
- • Sol
Upute
Korak 1
Pripremite papriku, ljutu papriku i jabuke. Iz njih se mora ukloniti sjeme. Izrežite pulpu na komade. Nije ih potrebno učiniti premalenima, veličina zapravo nije bitna. Za adjiku se koriste suhe mahune crvene ljute paprike. Svježe nije tako ljuto. Po želji možete odvojiti ne samo sjeme od jabuka, već i koru.
Korak 2
Rajčice narežite na nekoliko dijelova. Ako će se miješalica koristiti za usitnjavanje, tada to nije potrebno. Ogulite mrkvu i narežite je na komade. Stavite gore navedene sastojke u blender. Možete koristiti mlin za meso. Nasjeckajte, ali ne dok ne napravite pire. U dobivenoj masi trebali bi ostati mali komadi povrća.
3. korak
Dodajte biljno ulje, ocat, crni papar i sol. Temeljito promiješajte. Smjesu premjestite u caklinsku posudu. Ne smije se koristiti metalne posude bez presvlake. Ocat i kiselina iz povrća mogu nagrizati površinu. U tom je slučaju moguće ulazak opasnih tvari u umak.
Smjesu prokuhajte i pirjajte na laganoj vatri. Ne zaboravite povremeno promiješati umak. Adjika treba kuhati oko 2 sata.
4. korak
Pripremite staklenke u koje će se staviti adjika. Treba ih sterilizirati. To će umak dugo sačuvati i spriječiti da se pokvari. Staklenke stavite u kipuću vodu i pustite da se kuhaju nekoliko minuta. Nasjeckajte kopar i peršin. Dodajte ih gotovoj adjiki.
Korak 5
Umak rasporedite po unaprijed pripremljenim staklenkama i zatvorite poklopce. Korištenje adjike u hrani pomoći će u odoljevanju od prehlade i virusnih bolesti, posebno zimi i tijekom proljetnog beriberija.
Korak 6
Ne koristite ljuti umak ako imate gastrointestinalne smetnje. Također može predstavljati opasnost za one koji pate od čira, gastritisa i drugih bolesti povezanih s oštećenjem sluznice želuca i crijeva.
