Gruzijska nacionalna juha kharcho, koja je kulinarski ponos zemlje, kombinacija je govedine, tkemalija, orašastih plodova, začinskog bilja i češnjaka. Različite regije Gruzije imaju svoj recept za pripremu kharcha, pa uvijek navode: gruzijsku kharcho juhu ili megrelijsku kharcho juhu. Gruzijski kharcho bit će iznenađujuće ukusan i neobično gust.
Nužno je
- - 400 g govedine (bezreza);
- - 70 g oraha (zrna);
- - 100 g riže;
- - 100 ml umaka tkemali;
- - luk - 1 kom.;
- - češnjak - 2 češnja;
- - 2 žličice adjika začini;
- - biljno ulje (za prženje);
- - kopar, cilantro - 1 svežanj;
- - sol, papar - po ukusu.
Upute
Korak 1
Za klasični kharcho trebate uzeti goveđe meso i na njemu pripremiti goveđu juhu. U prijevodu s gruzijskog jezika, kharcho je "goveđa juha". Isperite junetinu i izrežite na male komadiće.
Korak 2
U veliku šerpu ulijte 4 litre vode, u nju umočite meso i kuhajte na laganoj vatri oko 1 sat.
3. korak
Ostatak sastojaka pripremite za kharcho. Ogulite i sitno nasjeckajte luk, a zatim pržite na tavi na biljnom ulju dok ne porumeni.
4. korak
Zrnje oraha sameljite u mužaru ili blenderu. Isperite rižu pod hladnom tekućom vodom. Uzmite umak tkemali koji možete kupiti u trgovini. Također, ovaj umak može se zamijeniti s 4 žlice. l. pasta od rajčice. Isperite kopar i cilantro i sitno nasjeckajte, zgnječite režnjeve češnjaka prešom za češnjak.
Korak 5
Stavite rižu u kipuću juhu od junetine i kuhajte oko 5 minuta. Zatim u juhu dodajte tkemali luk, orahe i luk i držite na vatri još 5 minuta. U sljedećem koraku dodajte sol, papar po ukusu i adjiku kao začin. Nakon nekoliko minuta dodajte začinsko bilje i protisnuti češnjak, a zatim promiješajte juhu i kuhajte još oko 5-7 minuta pod zatvorenim poklopcem.
Korak 6
Prije posluživanja potrebno je uliti ukusni i aromatični gruzijski kharcho.
