Tart Taten klasična je francuska slastica. Delikatesa je tart koji mijenja oblik na maloj podlozi s karameliziranim kriškama jabuke. Klasični Taten tart radi se s jabukama, ali sada se radi i s jagodama, kruškama, bananama. Ne odstupimo daleko od tradicionalnog recepta - pripremit ćemo Taten tart s jabukama i nježnom kremom.
Nužno je
- Za osam porcija:
- - 1,5 kg jabuka;
- - 220 g pšeničnog brašna;
- - 220 g maslaca;
- - 200 ml vrhnja;
- - 180 g šećera od trske;
- - 1 žumanjak;
- - 1 žličica šećera u prahu;
- - 1/2 žličice ekstrakta vanilije;
- - prstohvat soli.
Upute
Korak 1
Na tavi otopite 70 g maslaca i šećera. U nju stavite oguljene jabuke, narezane na četvrtine. Kuhajte na laganoj vatri 40 minuta, dok jabuke ne omekšaju i počnu karamelizirati.
Korak 2
Zagrijte pećnicu na 190 stupnjeva.
3. korak
Za tijesto prosijte brašno i sol u posudu, dodajte ostatak maslaca, rukama izmiješajte mrvice. Dodajte žumanjak, ulijte malo hladne vode, zamijesite tijesto.
4. korak
Slijepite kuglu od tijesta, zamotajte je u foliju, stavite na pola sata u hladnjak.
Korak 5
Razvaljajte tijesto malo veće od tave ili kalupa (stavite karamelizirane jabuke u kalup), u kojem ćete kuhati tart. Stavite tijesto na vrh jabuka, pritisnite na rubove. Odrežite višak tijesta, stavite u pećnicu na 25 minuta, tijesto treba smeđe.
Korak 6
Izvadite kolač iz pećnice, pustite da odstoji 5 minuta, a zatim ga preokrenite na pladanj za posluživanje.
7. korak
Kombinirajte vrhnje, šećer i glazuru ekstrakta vanilije. Umutite vrhnje u jaku pjenu i poslužite s tartom.
